Forno de convecção

Tipos de Fogões com Forno de Convecção

Um **fogão com forno de convecção** combina um forno de convecção com um fogão. Ele serve como um forno para assar e como um cooktop para cozinhar na chapa. O design varia de acordo com os diferentes modelos.

• Fogões Convencionais:

  Estes são os tipos mais comuns de fogões encontrados em muitas casas. Eles têm fornos embutidos para assar, grelhar e assar. A parte superior tem vários queimadores para ferver, fritar e cozinhar em fogo baixo. O forno aplica o princípio de cozimento por convecção. Um ventilador circula o ar quente e seco ao redor dos alimentos no forno. Isso causa cozimento uniforme e reduz o tempo de cozimento.

• Fogões Slide-In:

  Estes fogões de convecção têm um design que permite que sejam instalados perfeitamente entre os armários da cozinha. O forno normalmente tem controles na frente ou um painel de exibição digital incorporado à porta do forno. Este design confere um visual personalizado à cozinha. Além disso, permite acesso fácil ao forno sem necessidade de deslizar a porta para fora. Os fogões slide-in vêm com fornos de convecção.

  Além disso, alguns modelos têm conectividade Wi-Fi, para que os usuários possam controlar o forno de smartphones ou tablets. Outras tecnologias de cozimento, como o cozimento por indução, também estão disponíveis em fogões slide-in.

• Fornos de Parede:

  Um fogão de convecção com forno de parede consiste em uma unidade de forno separada instalada na parede e um cooktop com queimadores colocados ao lado ou abaixo dele. Um forno de parede com convecção oferece mais capacidade de cozimento. Alguns modelos têm fornos duplos e outros têm três fornos. Os fornos vêm com assadeiras e prateleiras. Além disso, o forno de parede pode ter funções de autolimpeza e tecnologia inteligente de cozimento.

  Instalar um forno de parede confere um visual moderno à cozinha. Também torna o acesso ao forno fácil, pois não requer inclinação baixa.

• Fogões de Estilo Profissional:

  Os fogões de estilo profissional se parecem com equipamentos de cozinha comerciais. Eles têm grande capacidade de forno, queimadores potentes e acabamentos em aço inoxidável. Alguns modelos têm dois sistemas de ventilação por convecção. O design possui um forno de convecção e um cooktop com seis ou mais queimadores.

  Empresas que precisam de grandes equipamentos de cozinha e desejam obter refeições de estilo restaurante usam fogões de estilo profissional.

Funções e recursos do fogão com forno de convecção

O mercado global de fornos de convecção deve atingir US$ 5,3 bilhões até 2030 devido à crescente demanda por equipamentos de cozinha de baixo consumo de energia. Um **fogão com forno de convecção** é eficiente em termos de energia porque cozinha os alimentos mais rápido do que o normal, reduzindo os custos de combustível da cozinha. Ajuda os padeiros a fazerem doces e biscoitos mais crocantes em menos tempo.

Um forno de convecção usa um ventilador para circular o ar dentro. Este sistema cria temperaturas uniformes ao redor dos alimentos. Conforme o ar se move, ele remove as camadas de vapor que envolvem o item em cozimento. A boa transferência de calor ajuda a reduzir o tempo de cozimento.

Muitas cozinhas estão adotando fornos de convecção como fogão para assar carnes e vegetais. O aquecimento uniforme confere à comida uma cor dourada e textura crocante. Os fornos de vapor de convecção são adequados para assar pão, tortas, tortas e biscoitos. A movimentação constante do ar incentiva os produtos assados ​​a crescerem adequadamente sem desabar.

Fornos com fogões grelhados podem ser usados ​​para preparar café da manhã, almoço e jantar. Salsichas e bifes para o café da manhã podem ser cozidos em uma frigideira ou assados ​​para fazer pratos mais saudáveis. O menu de almoço de usuários de forno de convecção pode incluir sanduíches e pizzas. Para o jantar, o forno pode ser usado para preparar assados, massas assadas e frango assado.

Os fogões de convecção são combinados e independentes. Os modelos independentes são fabricados como uma única unidade com um painel de controle e portas de forno robustas. O fogão possui de quatro a seis queimadores para cozinhar. Em sistemas combinados, a cabeça do fogão e o forno são componentes fabricados. Compradores empresariais podem comprar as duas peças separadamente e fixá-las em juntas para fazer um aparelho de cozinha conveniente.

A maioria dos fornos comerciais tem capacidades maiores para atender às demandas dos clientes na indústria hoteleira. Eles também têm mais queimadores e componentes de alta resistência. Alguns têm recursos personalizados, como ignições eletrônicas e controles de temperatura variáveis.

Cenários de fogão com forno de convecção

Os benefícios dos fogões com forno de convecção os tornam úteis em diversos ambientes. Estes incluem:

• Cozinha familiar: Os fornos de convecção podem cozinhar vários pratos, desde frango assado macio até produtos assados ​​crocantes em uma única leva. Isso é possível graças à distribuição uniforme do calor, que reduz as chances de alimentos assados ​​ou cozidos de forma irregular. Além disso, a maioria das famílias usa a técnica de cozimento em uma panela, o que ajuda a economizar tempo e energia. Os fogões com forno de convecção combinam todos esses fatores, tornando as refeições mais fáceis de preparar. Além disso, a ampla gama de cozimento na maioria dos fornos permite cozimento versátil, criando assim pratos diferentes em um dia.
• Restaurantes: A maioria das cozinhas de restaurantes usa fornos de convecção para assar, assar e cozinhar. Os fornos são úteis no preparo de um grande número de pratos devido ao seu cozimento uniforme e rápido. Em muitos casos, os alimentos são colocados lado a lado em prateleiras, e os fornos ajudam a manter temperaturas uniformes por todo o tempo, o que é fundamental no serviço de alimentos em restaurantes. Além disso, os fornos de convecção maiores têm funções de cozimento semelhantes às de um fogão, substituindo assim este último e atendendo às altas demandas de cozimento do restaurante.
• Instalações de catering: As instalações de catering possuem fornos de convecção grandes que auxiliam no cozimento de alimentos em grandes quantidades. Os fornos podem lidar com o cozimento em massa em um curto período de tempo e manter a qualidade consistente, o que é crucial em eventos de catering.
• Empresas de panificação: As padarias dependem muito dos fornos de convecção para assar de forma uniforme. Como os fornos possuem ventiladores embutidos que ajudam a distribuir o calor, eles criam as texturas desejadas para uma variedade de produtos assados, como tortas, biscoitos, muffins e pão. Além disso, os fornos possuem capacidades de criar crocância e dourar, o que é importante na panificação.
• Laboratórios de pesquisa/alimentos: Os fornos de convecção são importantes no teste e desenvolvimento de produtos, onde os pesquisadores podem precisar controlar vários fatores, como convecção, umidade e temperatura com precisão. Os fornos também são cruciais na análise sensorial, que envolve avaliar a cor, textura, sabor e aroma dos alimentos durante o seu preparo no forno.
• Cozinhas experimentais: Cozinhas experimentais usam vários fogões com aquecimento por convecção. Isso envolve combinar diferentes formas de cozimento com aquecimento por convecção para criar refeições diversas. O objetivo é desenvolver e testar novos métodos de cozimento, equipamentos e receitas.
• Instalações de tratamento: As instalações de tratamento possuem fogões de convecção nos departamentos dietéticos, que são usados ​​principalmente para o preparo precoce das refeições dos pacientes. Os fogões auxiliam no preparo de refeições saudáveis ​​em um curto período de tempo.
• Cozinhas institucionais: As cozinhas industriais utilizam grandes fogões com forno de convecção para cozimento em massa, onde preparam alimentos para várias instituições, como prisões, escolas, militares e hospitais. Os fogões auxiliam na preparação de alimentos em grandes quantidades, mantendo a qualidade e eficiência consistentes, o que é essencial no serviço de alimentos institucional.

Como escolher um fogão com forno de convecção

Além de diferenciar os tipos de fogões com forno de convecção, os compradores devem considerar os seguintes fatores ao comprar esses aparelhos.

• Estilo de cozimento

  Ao escolher um fogão com forno de convecção, os compradores devem considerar os estilos de cozimento e os gostos de seus clientes. Por exemplo, fogões tradicionais são ótimos para assar e assar. No entanto, eles podem não oferecer o mesmo grau de assar e assar que os fogões com forno de convecção independentes.

• Sistema de Convecção

  Os compradores devem escolher um fogão com forno de convecção com um sistema de convecção adequado às necessidades de seus clientes. Por exemplo, aqueles que precisam de cozimento uniforme em um tempo mais curto devem optar por fogões com sistemas de convecção de várias velocidades. Aqueles com sistemas de convecção de uma ou velocidade variável são ótimos para assar, assar e outras tarefas culinárias básicas regulares.

• Tamanho e capacidade

  Os compradores devem determinar o tamanho e a capacidade dos fornos de convecção que seus clientes precisam. Por exemplo, compradores cuja base de clientes inclui cozinheiros domésticos devem comprar fogões com capacidades médias. No entanto, os chefs comerciais precisam de fogões com grandes capacidades.

• Elemento de Aquecimento

  Os fogões com forno de convecção com elementos de aquecimento de combustível duplo são mais eficientes do que aqueles com elementos de aquecimento de um único combustível. Como resultado, eles são populares entre os proprietários. No entanto, os compradores com orçamento limitado devem comprar elementos de aquecimento de um único combustível.

• Funções de Cozimento

  Os fogões com forno de convecção com uma ampla gama de funções de cozimento podem acomodar um conjunto diversificado de preferências de cozimento. Isso provavelmente atrairá mais clientes. No entanto, fogões convencionais com funções de cozimento limitadas ainda podem estar em alta demanda entre compradores com necessidades culinárias específicas.

• Facilidade de uso e limpeza

  Os compradores devem escolher um fogão com forno de convecção que seja fácil de usar e limpar. Produtos com controles intuitivos e recursos de autolimpeza são populares entre os compradores.

Perguntas frequentes sobre fogões com forno de convecção

P1: Como os fornos de convecção são diferentes dos fornos normais?

A1: Os fornos convencionais usam um ou dois elementos de aquecimento para assar alimentos, enquanto o sistema de convecção possui um ventilador que circula o ar quente uniformemente ao redor do prato. Isso promove um bronzeamento rápido e uniforme e reduz os tempos de cozimento.

P2: Como limpar um fogão com forno de convecção?

A2: A maioria dos fogões com forno de convecção modernos possui uma função de autolimpeza. Para usá-la, os operadores devem limpar quaisquer partículas de comida grandes ou respingos e, em seguida, iniciar o ciclo de autolimpeza. Siga as instruções do fabricante para o processo de limpeza adequado. Se o fogão não tiver uma função de autolimpeza, use produtos de limpeza para forno e siga os procedimentos padrão de limpeza do forno.

P3: Pode-se colocar utensílios de cozinha de metal em um forno de convecção?

A3: Sim, é normal usar panelas e frigideiras de metal em um forno de convecção. Os fornos de convecção permitem o uso de vários materiais para assar, incluindo metal, vidro, cerâmica e silicone. No entanto, os utensílios de cozinha de metal são preferíveis porque conduzem calor mais eficientemente do que outros materiais. Isso resulta em melhor dourar e cozinhar.