Forno de kebab comercial

Tipos de Fornos de Espeto para Uso Comercial

Um **forno de espeto para uso comercial** é um equipamento importante utilizado no ramo alimentício para preparar deliciosos espetos de forma rápida e eficiente. Devido à sua crescente popularidade e demanda, esse equipamento vem em vários tipos, cada um adequado a diferentes preferências de cozimento, necessidades comerciais e estilos de espeto.

• Forno de espeto a gás com esteira:

  Um forno de espeto a gás com esteira é um tipo de forno de espeto comercial que usa gás como sua principal fonte de calor. Este forno adota um sistema de esteira transportadora para mover os espetos de kebab continuamente na frente de uma fonte de calor fixa. O forno de espeto a gás com esteira produz resultados consistentes de forma confiável, tornando-o adequado para a produção de espetos em alto volume. Também é econômico, pois ajuda a reduzir os custos de energia.

• Forno de espeto elétrico:

  Um forno de espeto elétrico usa eletricidade para aquecer e cozinhar os espetos. É uma opção preferida para empresas que não têm fornecimento de gás. No entanto, este tipo de forno de espeto comercial precisa de mais energia para funcionar de forma eficaz. Portanto, é importante verificar a capacidade do circuito elétrico da área de trabalho antes da instalação. Para fornos de espeto elétricos, o uso de uma combinação de técnicas de aquecimento, como aquecimento radiante, convecção e indução, pode melhorar significativamente a eficiência de cozimento e o sabor.

• Forno de espeto giratório a gás:

  O forno de espeto giratório a gás inclui vários queimadores a gás individuais. Esses queimadores fornecem calor direto à carne. Para dar ao espeto um sabor único, o queimador tende a usar carvão como fonte de fogo. A carne gira continuamente na frente dos queimadores. Ao girar, a carne é cozida, estufada e dourada de forma uniforme. Usando este forno de espeto, as empresas podem produzir espetos suculentos e saborosos, tornando-o uma opção preferida em muitos restaurantes.

• Forno de convés elétrico:

  Outro tipo de forno de espeto comercial é o forno de convés elétrico. Os fornos de convés elétricos incluem várias câmaras de cozimento (convés). Cada câmara de cozimento pode ser aquecida independentemente. O design permite uma distribuição uniforme de calor por todos os conveses de cozimento. Como resultado, o forno de convés elétrico é capaz de produzir espetos perfeitos. Também é capaz de assar pão simultaneamente, tornando-o uma opção flexível para muitos negócios alimentícios.

• Assador vertical a carvão:

  Um assador vertical a carvão é um tipo popular de forno de espeto, especialmente em ambientes externos e locais de cozimento tradicionais. Este forno de espeto tem um design vertical. Ele vem com prateleiras ou espetos suspensos para segurar a carne marinada. O calor vem diretamente do fogo de carvão posicionado na base do assador e irradia para cima para cozinhar a carne. Os espetos resultantes costumam ter sabor defumado, são macios e a carne é lindamente carbonizada.

Funções e recursos dos fornos de espeto para uso comercial

Uma máquina de grelhar espetos é feita para cozimento consistente ao lidar com uma carga pesada. Ele possui vários recursos que o tornam eficiente para restaurantes e serviços de catering.

• Espetos giratórios

  Muitos modelos têm espetos giratórios. Os espetos giram automaticamente para garantir o cozimento uniforme dos espetos. Os espetos giratórios evitam partes cozidas demais ou queimadas na carne. Também dá espetos macios e suculentos, que são características marcantes de espetos bem feitos.

• Fonte de calor

  Os fornos de espeto usam gás, carvão ou eletricidade como fonte de calor. Os modelos movidos a gás usam propano ou gás natural. Eles têm queimadores que produzem chamas para cozinhar. Os fornos de espeto a carvão produzem calor da queima de carvão. Esses modelos dão aos espetos um sabor defumado, que os clientes adoram. Os fornos de espeto elétricos são mais convenientes e seguros do que os modelos a gás e carvão. Eles também são muito eficientes e estáveis. Cada tipo de forno de espeto tem seus benefícios. Portanto, as empresas podem escolher aquele que atenda às suas necessidades de cozimento.

• Controle de temperatura

  Os fornos de espeto têm sistemas de controle de temperatura que permitem que os usuários monitorem e ajustem a temperatura. Alguns modelos têm um termostato. Ele mantém a temperatura definida dentro de uma faixa específica. O sistema de controle de temperatura garante que os espetos cozinhem na temperatura certa. Isso proporciona o cozimento preciso necessário para diferentes tipos de carne. Também ajuda os cozinheiros a obter resultados consistentes nos espetos.

• Grande capacidade de cozimento

  Os fornos de espeto têm uma grande capacidade de cozimento, por isso podem cozinhar muitos espetos para um único pedido. Esses fornos vêm em vários tamanhos, de modelos que cozinham 36 peças a outros que podem cozinhar até 144 peças de uma só vez. Restaurantes e serviços de catering que atendem a uma alta demanda por espetos precisam de fornos com grande capacidade de cozimento.

• Bandeja removível

  Os fornos de espeto têm bandejas para coletar gordura, sucos e pingos de carne. As bandejas ficam embaixo da área de grelhar para coletar os fluidos durante o cozimento. As bandejas removíveis para pingos facilitam a limpeza do forno. Os sucos cozidos se acumulam na bandeja em vez de sujar a área de grelhar. Isso também ajuda a limpar o forno de espeto e mantê-lo em boas condições.

• Construção durável

  Os fornos de espeto para uso comercial têm corpos fortes construídos para suportar uso constante. Eles são feitos com aço inoxidável porque não enferrujam ou são danificados pelo calor. Este forno de qualidade pode servir empresas por muito tempo.

Usos dos fornos de espeto para uso comercial

O mercado global de espetos foi estimado em 24,7 bilhões de dólares em 2021, e espera-se um aumento significativo na taxa de crescimento nos próximos anos. Isso é uma evidência da crescente demanda por espetos em todo o mundo, o que pode ser atribuído à popularização das cozinhas locais do Oriente Médio e da Índia e à crescente preferência dos consumidores por alimentos prontos para comer. Tal aumento na demanda se correlaciona diretamente com um aumento na oferta do mercado, o que destaca a importância dos fornos de espeto para uso comercial. Esses tipos específicos de fornos são projetados para preparar grandes quantidades de espetos de forma eficiente e consistente, atendendo às necessidades de restaurantes, serviços de catering e outros estabelecimentos de serviços de alimentação.

Os espetos podem ser feitos usando diferentes tipos de carne, portanto, os requisitos específicos de cada cenário de uso serão diferentes.

Abaixo estão alguns usos para fornos de espeto para uso comercial:

• Restaurantes de espeto: Os restaurantes de espeto são, obviamente, o primeiro lugar onde se pode pensar em encontrar fornos de espeto para uso comercial. Esses restaurantes podem servir diferentes tipos de espetos, como frango, carne bovina e cordeiro, e até oferecer opções vegetarianas. Os fornos são usados para preparar grandes quantidades de espetos para atender à demanda dos clientes.
• Eventos de catering: Os serviços de catering usam fornos de espeto para uso comercial para preparar alimentos para eventos como festas, casamentos e eventos corporativos. Como esses eventos geralmente envolvem grandes reuniões, os fornos facilitam o cozimento de espetos em massa para alimentar os clientes.
• Food trucks: O forno de espeto para uso comercial é essencial para food trucks. Eles são compactos e perfeitos para preparar diferentes tipos de espetos enquanto os clientes estão em movimento.
• Restaurantes de buffet: Restaurantes de estilo buffet que servem itens grelhados provavelmente terão fornos de espeto para uso comercial para preparar vários tipos de espetos. Os fornos permitem a produção eficiente de espetos, o que é importante em tais estabelecimentos, pois tendem a atrair grandes multidões.
• Distribuição atacadista: Algumas empresas se especializam na produção de alimentos prontos para comer, e elas podem precisar de fornos de espeto para uso comercial para preparar grandes quantidades de espetos para distribuição para mercearias, lojas de conveniência ou outros pontos de venda.
• Eventos esportivos: Arenas e estádios que atendem a tais eventos podem instalar concessões de alimentos que servem espetos. Os fornos de espeto para uso comercial são úteis nesses cenários porque permitem que o estabelecimento crie um produto saboroso em um curto período, o que mantém os fãs alimentados e satisfeitos.

Como escolher fornos de espeto para uso comercial

Uma grelha de espeto para uso comercial deve corresponder à escala e ao tipo do negócio. Pequenas empresas ou startups podem optar por modelos elétricos ou movidos a gás, enquanto grandes cadeias de restaurantes podem precisar de modelos mais extensos, mais poderosos e versáteis.

• Capacidade de cozimento e tamanho

  A capacidade de cozimento e o tamanho do forno de espeto para uso comercial são fatores importantes a serem considerados ao escolher um para um negócio. O tamanho do forno depende da quantidade de espeto a ser cozida. Diferentes empresas têm necessidades diferentes. O primeiro passo é descobrir quantos espetos a empresa irá cozinhar diariamente. Em seguida, selecione um forno que possa atender a esses requisitos. Um forno muito pequeno não será capaz de atender à demanda, enquanto um muito grande será um desperdício de espaço e dinheiro.

• Fonte de calor e sabor

  Os restaurantes precisam considerar o tipo de combustível ou fonte de calor que preferem usar. Os fornos elétricos são mais convenientes e fáceis de usar. Mas os fornos a gás dão à comida um gosto melhor. Os fornos movidos a gás usam madeira, carvão ou outros combustíveis para alimentar o fogo. Muitos chefs preferem esses fornos porque sentem que têm mais controle sobre o cozimento com uma chama aberta. Os fornos a gás também conferem um sabor defumado à comida. No entanto, o uso de fornos movidos a gás requer a instalação de linhas de gás e sistemas de exaustão adequados.

• Versatilidade

  Os proprietários de restaurantes que precisam cozinhar diferentes tipos de comida devem escolher fornos que sejam capazes de assar e assar. Alguns modelos vêm com bandejas de assar e espetos extras para assar. Fornecer essas funções de cozimento adicionais reduz a necessidade de outros equipamentos de cozinha especializados, o que economiza espaço e reduz os custos.

• Espetos elétricos vs. a gás

  Restaurantes que desejam usar fornos elétricos e também querem os benefícios de um forno a gás podem querer um forno de combustível duplo. É um forno combinado que usa eletricidade ou gás, dependendo de qual é mais conveniente e barato.

• Cozimento em espeto vs. em cesta rotativa

  Um recurso importante de um forno de espeto para uso comercial é uma cesta rotativa. A cesta rotativa cozinha uniformemente espetos ou outras carnes colocadas dentro dela. Alguns restaurantes podem decidir comprar um forno sem cesta rotativa. No entanto, eles devem saber que o uso de fornos estáticos exige que o chef vire os espetos manualmente para cozimento uniforme. Isso tornará o processo de cozimento mais longo.

• Limpeza e manutenção

  Fornos com peças removíveis, como bandejas para pingos, prateleiras e espetos, são mais fáceis de limpar e manter. A limpeza regular ajuda a manter o forno em boas condições e reduz os riscos de incêndios ou contaminação de alimentos.

Perguntas e respostas sobre fornos de espeto para uso comercial

P1: Qual tipo de combustível é mais eficiente para cozinhar espetos?

A1: Os fornos a gás são melhores para atingir as temperaturas mais altas necessárias para cozinhar espetos. Eles oferecem controle exato da chama para resultados consistentes e são mais eficientes em termos de energia do que os modelos a carvão.

P2: Como um forno de espeto para uso comercial deve ser limpo?

A2: Os procedimentos de limpeza variam dependendo do tipo de forno. Geralmente, os operadores devem limpar as superfícies de cozimento e remover os restos de comida após cada uso. Muitos modelos também têm bandejas para pingos removíveis que simplificam o processo de limpeza.

P3: Como os proprietários de empresas podem garantir um cozimento consistente nos espetos?

A3: É muito importante ter pedaços de carne e marinada uniformes. Usar o mesmo tamanho de espeto e organizá-los de forma consistente também ajudará. A manutenção regular do forno para uma distribuição uniforme de calor é crucial.