Forno de barro

Tipos de fornos de barro

Um **forno de barro** é popular para fazer pratos tradicionais com sabor rústico. O design e a construção desses tipos de fornos permitem uma distribuição uniforme de calor, o que realça os sabores naturais dos alimentos cozidos. Esta é provavelmente uma das razões pelas quais esses fornos de barro são agora parte essencial de muitas tradições culinárias em todo o mundo.

Os fornos de barro vêm em diferentes formas e tamanhos, dependendo do tipo e finalidade. Alguns fornos serão menores e mais portáteis para que possam ser usados para cozinhar ao ar livre e facilitar o transporte. Outros serão maiores e fixos em um local, geralmente usados para assar ou assar grandes quantidades de comida. Independentemente do tamanho e da forma, os fornos de barro são projetados para cozinhar alimentos prendendo o calor dentro de uma parede de terra espessa. Isso promove o cozimento lento e uniforme. O método também ajuda a reter a umidade natural dos alimentos, conferindo-lhe uma textura macia e suculenta.

Diferentes culturas ao redor do mundo têm diferentes designs de fornos de barro que representam seus estilos de culinária e cozinhas. Por exemplo, os fornos tandoori são usados principalmente nas cozinhas indiana e paquistanesa para preparar pratos tradicionais. Esses fornos vêm em diferentes tamanhos, com fornos tandoori médios sendo capazes de cozinhar para 5 a 6 pessoas de uma só vez. Eles têm aproximadamente 15 a 20 polegadas de altura e 10 a 15 polegadas de largura. Os fornos tandoori mini, por outro lado, têm cerca de 12 a 16 polegadas de altura e 6 a 10 polegadas de largura. Eles funcionam melhor para duas a três pessoas. Os fornos tandoori grandes têm cerca de 20 a 30 polegadas de altura e 14 a 22 polegadas de largura, permitindo que atendam grandes reuniões ou até mesmo um pequeno restaurante.

As panelas marroquinas tagine são outro exemplo de fornos de barro que são populares na culinária marroquina. O design dessas panelas é simplesmente irresistível; elas têm tampas cônicas e bases largas e rasas que criam um belo movimento de retenção de vapor. Isso ajuda a amaciar a carne e misturar todas as especiarias na panela tagine. As panelas tagine vêm em diferentes materiais, como ferro fundido e cerâmica. Elas podem ser usadas em várias fontes de calor, incluindo fogões a gás, elétricos e de indução. Também são adequadas para cozinhar em grelhadores e frigideiras.

Outros exemplos de fornos de barro incluem fornos para ensopados, comales mexicanos e fornos peruanos para frango assado.

Características e funções do forno de barro

• Retenção de calor:

  O barro retém muito bem o calor. As paredes grossas do forno de barro ficam quentes e retêm o calor. Isso mantém a temperatura estável para um cozimento uniforme. Os alimentos também cozinham mais rápido porque o barro retém o calor por mais tempo que o metal.

• Calor radiante:

  O barro cozinha os alimentos com calor radiante de todos os lados. O calor se espalha uniformemente. Isso faz com que os alimentos também dourem, em vez de apenas o fundo, como em um forno normal. O calor radiante ajuda o pão a crescer e dá-lhe uma crosta agradável.

• Sabor de lenha:

  Os restaurantes usam lenha em fornos de barro. A fumaça da lenha adiciona um sabor especial que torna os alimentos mais saborosos. Os usuários podem fazer com que seus alimentos tenham o gosto de um forno a lenha em casa. O sabor defumado da madeira torna os pratos mais deliciosos.

• Cozimento versátil:

  Os fornos de barro podem ser usados para cozinhar muitos tipos diferentes de alimentos. Pizza, pão, carne e vegetais podem ser feitos usando um forno de barro. A temperatura pode ser alterada para várias receitas. Os usuários podem preparar uma ampla variedade de pratos com apenas um forno.

• Opções portáteis:

  Alguns fornos de barro são pequenos e leves. Eles podem ser movidos facilmente. Esses fornos permitem que os usuários cozinhem em qualquer lugar. Seja no jardim, em um acampamento ou em um churrasco com amigos, os fornos portáteis dão aos usuários mais chances de usá-lo. Esses fornos de barro são convenientes para levar para diferentes lugares para cozinhar.

• Eficiência energética:

  Como o barro retém bem o calor, esses fornos não precisam de tanto combustível para permanecerem quentes. Os usuários podem usar menos madeira ou carvão do que em um forno de metal. Isso torna o forno mais ecológico e ajuda os usuários a economizar dinheiro com combustível.

Aplicações para fornos de barro

• Indústria hoteleira:

  Hotéis, restaurantes e serviços de catering frequentemente usam assadores de barro para dar aos seus alimentos um caráter distinto. Os fornos de barro são famosos por sua capacidade de preparar alimentos com sabores complexos e exteriores crocantes, mantendo os interiores úmidos. Muitas empresas também oferecem comida tradicional que é feita em fornos de barro.

• Produção de alimentos artesanais:

  Padarias artesanais e produtores de alimentos usam o cozimento em barro para criar produtos assados, carnes carbonizadas e iguarias defumadas exclusivas e feitas à mão. As características de cozimento distintivas dos fornos de barro são usadas durante a fabricação de itens de alimentos gourmet que são muito procurados e têm preços mais altos.

• Processamento e preservação de alimentos:

  As plantas de processamento de alimentos e as instalações de preservação também usam fornos de barro para secar e defumar carnes e peixes. Esses métodos dão aos alimentos uma vida útil mais longa, além de infundi-los com sabores distintos.

• Catering para eventos comerciais:

  Os serviços de catering usam fornos de barro para preparar grandes quantidades de alimentos para ocasiões especiais como festas, casamentos e eventos corporativos. Os fornos de barro são conhecidos por sua capacidade de fornecer cozimento consistente e eficiente por longos períodos de tempo, tornando-os ideais para atender grandes reuniões.

• Suprimentos de forno para pizza de forno a lenha:

  Restaurantes e pizzarias que servem pizza a lenha costumam comprar fornos de barro para pizza para sua produção autêntica de pizza. Esses tipos de fornos de barro são construídos para atingir altas temperaturas e têm um design semelhante ao de fornos a lenha para criar pizzas com crostas crocantes e sabores defumados.

• Equipamento para padaria:

  Padarias comerciais podem investir em fornos de barro como parte de seu equipamento essencial para assar pão, doces e outros produtos assados. Os fornos de barro são conhecidos por fornecer distribuição uniforme de calor e retenção de umidade, o que é fundamental para a produção de produtos assados de alta qualidade.

• Equipamento para grelhar e assar:

  Restaurantes e vendedores de alimentos que oferecem pratos grelhados ou assados podem usar fornos de barro como seu principal equipamento de cozimento. Os fornos de barro são adequados para preparar várias carnes, vegetais e peixes, resultando em pratos macios e saborosos.

• Escolas de culinária e centros de treinamento:

  As instituições de artes culinárias usam o cozimento em forno de barro para ensinar aspirantes a chefs métodos e técnicas de cozimento tradicionais. Os alunos podem aprender sobre os perfis de sabor e os métodos de cozimento associados aos fornos de barro por meio de treinamento prático.

• Unidades de alimentos móveis:

  Caminhões de comida e vendedores de comida de rua costumam usar fornos de barro compactos e portáteis para cozinhar uma variedade de opções de refeições rápidas e casuais. Esses fornos fornecem um meio de preparar pratos saborosos e diversos em um espaço limitado.

• Exportação e distribuição de alimentos:

  Indústrias envolvidas na exportação e distribuição de produtos alimentícios preparados podem colaborar com fabricantes de fornos de barro para garantir a produção de produtos consistentes e de qualidade. Os fornos de barro podem ajudar a manter o sabor e a qualidade dos itens alimentares que são destinados à exportação.

Como escolher fornos de barro

Ao escolher um forno de barro, considere o estilo de cozimento que você faz. Por exemplo, aqueles que adoram fazer pizza podem escolher um forno de barro para pizza. No entanto, fornos de barro de uso geral também podem ser uma opção. A discussão abaixo destaca algumas das considerações-chave ao comprar para uma empresa.

• Material: O material usado para fazer o forno de barro pode determinar sua durabilidade e desempenho. Por exemplo, os fornos de barro têm melhores propriedades de retenção de calor do que outros. Isso ajuda na produção de pratos mais suculentos e saborosos. Os fornos esmaltados também são fáceis de manter e limpar. Ao comprar para uma empresa, considere obter um forno de barro feito de materiais que sejam duráveis e fáceis de manter.
• Design: O design do forno de barro afeta sua funcionalidade e seu apelo visual. Ao comprar para uma empresa, considere obter um forno de barro com designs intrincados e colocação única de chaminés para atrair os olhos dos clientes.
• Tamanho e capacidade: Os fornos de barro vêm em tamanhos e capacidades variados. Por exemplo, os fornos de barro de câmara única são menores em tamanho, enquanto os de câmara dupla são maiores e têm mais espaço para cozinhar. Ao comprar para uma empresa, é aconselhável obter uma variedade de tamanhos e capacidades para atender às diferentes necessidades de cozimento.
• Fontes de aquecimento: Diferentes fornos de barro usam diferentes fontes de aquecimento, como eletricidade, gás ou carvão. Ao comprar para uma empresa, considere obter um forno de barro que usa uma fonte de aquecimento que os clientes preferem e têm disponível em suas áreas.
• Controle de temperatura: Alguns fornos de barro têm um sistema de controle de temperatura, enquanto outros não. Os fornos de barro sem um sistema de controle de temperatura tendem a produzir sabores únicos. Ao comprar para uma empresa, considere obter os dois tipos de fornos para satisfazer as preferências de diferentes clientes.
• Opções de cozimento: Diferentes fornos de barro oferecem diferentes opções de cozimento. Por exemplo, um forno de barro para pizza pode ser usado para fazer diferentes tipos de pizza, enquanto um forno de barro multicozinha pode preparar uma variedade de pratos. Ao comprar para uma empresa, considere obter um forno de barro versátil que pode ser usado para vários métodos de cozimento para atender às necessidades de diferentes clientes.
• Recursos adicionais: Alguns fornos de barro têm recursos adicionais, como mesas laterais, grelhas embutidas ou armários de armazenamento. Ao comprar para uma empresa, considere obter fornos de barro com recursos que podem melhorar a experiência de cozimento e adicionar conveniência.

Perguntas e respostas sobre fornos de barro

P1: Quais são os benefícios de usar um forno de barro?

R1: Os fornos de barro emitem calor uniforme e constante, o que ajuda a criar alimentos crocantes por fora e úmidos e macios por dentro. Essa condição é perfeita para cozinhar pão indiano tradicional, pizza e assar carne, entre outros pratos.

P2: Como os alimentos são preparados em um forno de barro?

R2: Primeiro, o combustível é usado para acender o forno de barro, criando altas temperaturas. Quando o forno está quente, o alimento é colocado dentro para cozinhar. Os fornos de barro geralmente usam calor seco para cozinhar e podem atingir temperaturas muito altas.

P3: Como se mantém um forno de barro?

R3: Depois de usar o forno, os resíduos de alimentos na forma de cinzas devem ser removidos após esfriar. Isso ocorre porque, após o uso, o forno ficará muito quente e limpá-lo enquanto estiver quente pode rachá-lo. Além disso, o forno deve ser mantido seco.

P4: Quais são alguns tipos de alimentos feitos em um forno de barro?

R4: Os fornos de barro são versáteis e podem ser usados para fazer diferentes tipos de alimentos, como carnes assadas, pratos tandoori, caril cozidos lentamente, pão assado como naan e chapati, sobremesas, pizzas e vários tipos de alimentos defumados.