Máquina para amaciar carne de frango

Tipos de máquinas de amaciar carne de frango

Uma **máquina de amaciar carne de frango** é um dispositivo que torna a carne de frango dura mais macia e fácil de mastigar e digerir. É comumente usada no processamento de alimentos e na indústria avícola para amaciar produtos de carne para posterior processamento, distribuição atacadista ou revenda. O amaciamento da carne aumenta sua área de superfície, permitindo que marinadas penetrem mais profundamente e reduz o tempo de cozimento. O amaciamento do frango pode melhorar a textura das partes do frango usadas para fazer alimentos processados como salsichas, nuggets, almôndegas e hambúrgueres.

As máquinas de amaciar carne de frango vêm em vários estilos e tipos de acordo com o uso pretendido e as especificações de design. Enquanto alguns amaciadores rompem as fibras e os tecidos conjuntivos da carne, outros se concentram principalmente no achatamento da carne. As seguintes máquinas de amaciar frango são populares na indústria avícola:

• Amaciadores de faca: Essas máquinas vêm com lâminas que perfuram e cortam a carne de frango. As lâminas são frequentemente revestidas em aço inoxidável de grau alimentício e são projetadas para cortar as fibras da carne sem danificar o frango. Os amaciadores de faca podem ter lâminas fixas ou configurações de lâminas ajustáveis e intercambiáveis para variar o grau de amaciamento da carne.
• Amaciadores de martelo: Essas máquinas usam martelos mecânicos em forma de malte para amaciar a carne de frango. Os martelos caem e atingem a carne de frango, rompendo o tecido conjuntivo e as fibras. Algumas máquinas de martelo são movidas por ar comprimido ou eletricamente. As máquinas de amaciamento a ar comprimido funcionam mais rápido em carnes mais duras em comparação com as máquinas movidas eletricamente.
• Amaciadores de rolo: As máquinas de amaciamento de rolo possuem rolos com pontas arredondadas que esticam e quebram a carne de frango enquanto rolam em movimentos circulares. Elas podem ser operadas manualmente ou eletricamente. A carne de frango é colocada na máquina de amaciamento de rolo entre os rolos de amaciamento. Os rolos esticam e quebram as fibras do frango enquanto giram. As máquinas de amaciamento de rolo são delicadas com a carne e, preferencialmente, usadas na indústria avícola.
• Amaciadores de lâmina: Esses funcionam de forma semelhante aos amaciadores de faca, mas as lâminas são mais finas e extensas. Eles proporcionam um efeito de amaciamento mais uniforme em uma área maior da carne de frango. Algumas máquinas de amaciamento de lâmina também podem ser usadas para marinar carne de frango.
• Amaciadores pneumáticos: Essas máquinas usam ar comprimido para alimentar a ação de amaciamento. Elas são frequentemente integradas em linhas de produção onde esteiras transportadoras transportam carne de frango. A vantagem de um amaciador pneumático é a velocidade e eficiência no processamento de carne em grande volume.
• Amaciadores combinados: Esses geralmente combinam mecanismos de lâmina e martelo para fornecer um efeito de amaciamento mais uniforme. Eles tendem a ser mais caros e são principalmente usados em plantas de processamento que manipulam grandes volumes de carne de frango.

Especificações e Manutenção das Máquinas de Amaciar Carne de Frango

As especificações para máquinas de amaciar frango variam de acordo com o tipo e modelo. Aqui estão algumas especificações para procurar:

• Capacidade

  Isso se refere à quantidade de carne que a máquina pode processar em um determinado período. Para máquinas industriais, pode ser de 300 kg/h a 600 kg/h. Para máquinas comerciais, pode ser entre 60 kg/h a 120 kg/h.

• Potência do Motor

  A potência do motor é medida em quilowatts ou cavalos-vapor. Para máquinas industriais, a potência do motor geralmente será de cerca de 2,2 kw a 3,0 kw. As máquinas comerciais terão uma faixa de potência entre 1,5 kw a 2,2 kw.

• Quantidade de Lâminas

  O número de lâminas geralmente varia de 14 a 36. Mais lâminas significam melhor amaciamento e processamento mais rápido.

• Espessura da Carne

  As máquinas de amaciamento geralmente têm configurações ajustáveis para amaciar carne de uma espessura de 0,5 polegadas a 1 polegada ou mais.

• Dimensões

  Devido aos diferentes tipos de máquinas, as dimensões variam. Um modelo de bancada pode medir 24 x 18 x 12 polegadas, enquanto um modelo de chão pode ter 48 x 36 x 24 polegadas.

• Peso

  O peso da máquina pode variar de 50 kg a mais de 200 kg, dependendo do seu tamanho e dos materiais usados para sua fabricação.

Manutenção

Como qualquer outra máquina, o amaciador de frango precisará de manutenção para garantir sua longevidade e desempenho ideal. Com limpeza e manutenção regulares, o amaciador de carne continuará funcionando suavemente e produzirá carne macia a cada vez.

• Rotina de Limpeza Diária

  No final do dia, é importante lavar a máquina completamente com água morna e um detergente suave. Certifique-se de remover qualquer resíduo de carne, sangue ou lubrificante do liquidificador.

  É também uma boa ideia usar uma escova de dentes ou escova de cabelo para limpar as lâminas, incluindo as partes de difícil acesso. Depois de limpar, certifique-se de secar a máquina adequadamente antes de usá-la novamente.

• Inspeção Semanal

  Faça questão de inspecionar todas as partes do amaciador de carne pelo menos uma vez por semana. Verifique se há danos, desgaste, lubrificação ou quaisquer problemas de desalinhamento. Se o amaciador de frango tiver alguma peça que precise de lubrificação, use o lubrificante recomendado para lubrificá-las.

Usos das máquinas de amaciar carne de frango

• Frango marinado:

  Uma máquina de amaciar frango eficaz cria canais para penetração da marinada, aprimorando a infusão de sabor. O amaciamento do frango aumenta a velocidade com que a marinada penetra na carne, resultando em frango mais saboroso que exige menos marinada e tempo de cozimento.

• Frango frito:

  O frango não frito é muitas vezes duro e mastigável, levando os clientes a trocar sua delícia crocante por um pedaço de carne macio. O amaciamento do frango permite uma fritura rápida em imersão em vez de uma fritura longa, produzindo um excelente pedaço de frango frito em pouco tempo. Até mesmo assar e grelhar é mais rápido quando o frango é amaciado.

• Sanduíches e wraps:

  Um sanduíche e um conceito de wrap direto ao ponto são ideais para o almoço ou uma refeição rápida. O amaciamento do frango agiliza o processo de cozimento, tornando-o o cenário ideal para o preparo de refeições. Frango marinado ou, ainda melhor, frango frito picante com leite coalhado podem ser preparados com antecedência e servidos para o café da manhã ou almoço em sanduíches e wraps deliciosos e macios.

• Substitutos de carne:

  Seitan e tofu:

  Seitan, também conhecido como carne de trigo, é um substituto de carne popular apreciado por seu teor de proteína e qualidades mastigáveis semelhantes à carne, que são ideais para máquinas de amaciar frango vegetarianas e veganas. O amaciamento do frango pode melhorar a textura do seitan, tornando-o ainda mais próximo da carne de verdade. Além disso, o tofu, que tem uma consistência macia, se beneficiará do processo de amaciamento, produzindo uma alternativa de frango mais aceitável, do tamanho de uma mordida, para aqueles que apreciam a crocância do frango em seus pratos.

Como escolher uma máquina de amaciar carne de frango

Ao comprar uma máquina de amaciar carne de frango para venda, os compradores devem adquirir unidades com invólucros fortes, armazenáveis, sanitizáveis e fáceis de usar. O aço inoxidável é o material de construção preferido porque resiste à corrosão. Além disso, por ser quimicamente resistente, muitas plantas de processamento de alimentos o utilizam. Os amaciadores feitos de aço inoxidável não proliferam bactérias com facilidade, tornando-os muito mais fáceis de limpar.

A capacidade de armazenamento da máquina de amaciamento é vital ao decidir se ela é ou não um amaciador de frango adequado para venda. Devido ao seu tamanho compacto, um modelo de bancada pode ser simplesmente guardado quando não estiver em uso. Por outro lado, os amaciadores portáteis são uma opção de armazenamento ainda melhor, pois permitem que os usuários levem a máquina para onde quiserem. Devido à sua portabilidade, são ideais para churrascos ao ar livre ou acampamentos onde uma comida deliciosa é essencial.

Os funcionários do preparo de alimentos devem ser capazes de usar a máquina de amaciamento com facilidade e sem muito treinamento. As peças do item devem ser fáceis de montar, desmontar e limpar. Considere também máquinas com grandes calhas de alimentação para que a equipe possa colocar peitos de frango inteiros para amaciar com pouco esforço.

Perguntas e Respostas sobre a máquina de amaciar carne de frango

P1. Todas as máquinas de amaciar frango usam lâminas?

R1. Não. As máquinas de amaciamento podem usar lâminas, pinos ou uma combinação de ambos para amaciar a carne. Enquanto muitas máquinas usam lâminas para cortar partes serrilhadas que amaciam a carne, outras podem usar pinos arredondados para bater e amaciar a carne. Ambos os métodos são eficazes e produzem carne de frango amaciada pronta para posterior processamento ou cozimento.

P2. Os usuários podem colocar qualquer outro tipo de carne em uma máquina de amaciar carne de frango?

R2. Geralmente, as máquinas de amaciar carne de frango são projetadas com especificações que se adaptam à carne de frango. Embora algumas máquinas possam acomodar o amaciamento de outras carnes (carne bovina, suína, etc.), a qualidade pode não ser a melhor. Além disso, as peças da máquina de corrida podem ser danificadas devido às diferentes texturas da carne. Os usuários devem consultar as instruções do fabricante para determinar se a máquina pode amaciar a carne.

P3. Com que facilidade as máquinas de amaciamento são limpas?

R3. Embora as máquinas de amaciamento possam ser sujas, com a mangueira de lavagem e a solução de limpeza certas, a máquina pode ser limpa completamente. Os usuários podem desmontar as peças e lavá-las separadamente. Muitas máquinas têm recursos fáceis de limpar, como bandejas removíveis e superfícies lisas. Os usuários devem seguir as instruções de limpeza do fabricante para uma limpeza eficaz.

P4. O amaciamento automatizado é preferível ao manual?

R4. Embora tanto o amaciamento manual quanto o automatizado tenham seus benefícios, a automação é mais rápida e eficiente. Ela economiza tempo ao processar grandes volumes de carne de frango. Ela também oferece resultados consistentes. As máquinas automatizadas tendem a ter recursos mais avançados, como várias configurações de amaciamento, em comparação com as máquinas manuais.

P5. As máquinas de amaciar frango possuem recursos de segurança?

R5. A maioria das máquinas de amaciar frango possui recursos de segurança que garantem uma operação segura durante o amaciamento. Procure uma máquina com proteções adequadas, como botões de parada de emergência, proteções de segurança e blindagem. Os amaciadores com esses recursos minimizam o risco de acidentes.