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Misturadores de massa para chapati estão disponíveis em diferentes tipos e modelos de acordo com as necessidades dos utilizadores. Em cozinhas domésticas, misturadores de mão, de bancada e de pé são prevalentes. Misturadores comerciais de mão e de pé também são muito difundidos, pois a sua capacidade pode satisfazer as necessidades de muitas pessoas. Os misturadores industriais são utilizados em cozinhas de grandes dimensões, como fábricas, e não em casa.
Os misturadores fabricados para produção em pequena escala normalmente têm motores monofásicos que funcionam com eletricidade doméstica standard. Os requisitos de energia não são um problema com misturadores de mão e de bancada, uma vez que têm uma potência mais baixa. No entanto, os misturadores de massa para chapati de pé para uso comercial podem ter requisitos de energia mais significativos, mas ainda utilizam motores monofásicos. Para uma capacidade, resistência e durabilidade superiores, os misturadores de massa para uso comercial ou industrial terão sempre motores trifásicos.
Os tipos de misturadores de massa variam em configuração.
Misturadores de pé
Os misturadores de pé têm normalmente cerca de 72 polegadas de altura e misturam 8000 gramas de farinha num único lote. Alguns modelos têm proteções e coberturas de segurança. O tempo de amassamento é em média de 10 a 20 minutos. Os motores são entre 1 a 3 cavalos de potência (HP). Um modelo popular é o DM-12A. Mistura a massa a uma velocidade de amassamento de 12 a 14 vezes por minuto e tem um motor de 2 HP.
Misturadores de ginásio
Os misturadores de ginásio são utilizados para mistura horizontal. Têm barris de aço inoxidável e motores de 2 HP. A capacidade de farinha é de 50 libras e o tempo de amassamento é de 10 minutos.
Misturadores basculantes
Os misturadores de massa basculantes são fáceis de utilizar. Têm um recipiente de aço inoxidável e motores de 1 a 3 HP. A maioria dos modelos tem um recipiente removível, e a inclinação do recipiente permite a remoção fácil da massa. A velocidade de amassamento é de 14 a 16 vezes por minuto. O tempo de mistura é entre 10 a 20 minutos, e a capacidade é de cerca de 50 libras de farinha.
Misturadores helicoidais
Os misturadores helicoidais têm amassadores helicoidais que misturam a massa suavemente sem danificar o glúten. Utilizam recipientes de aço inoxidável e motores que têm uma potência de 2 a 5,5 HP. A maioria dos modelos tem recipientes removíveis, e a capacidade varia de 25 a 200 libras de farinha. O tempo de amassamento é de 20 a 30 minutos, e a velocidade de amassamento é de cerca de 15 vezes por minuto.
Algumas das especificações dos misturadores de massa para chapati são as seguintes.
Para manter o misturador de massa e mantê-lo em bom estado, as seguintes dicas são úteis:
Devido à sua eficiência e facilidade de utilização, os misturadores de chapati têm uma vasta gama de utilizações em muitas cozinhas comerciais e estabelecimentos de serviço de alimentação.
Restaurantes:
Os restaurantes vegetarianos e não vegetarianos utilizam misturadores de massa para preparar massa para chapati. Esta máquina não só ajuda a poupar tempo, como também permite que os cozinheiros façam uma massa uniforme com a consistência correta.
Pátios de comida:
Os misturadores de massa são frequentemente utilizados durante a preparação de alimentos em grande escala em pátios de comida comerciais. Vários tipos de massa mista podem ser criados para satisfazer uma vasta gama de opções de comida rápida.
Padarias:
Muitas padarias que procuram criar uma gama de produtos, como croissants, daneses e até mesmo tortas de carne, utilizam misturadores de massa para atingir a consistência desejada.
Traiteurs:
Para grandes eventos como casamentos, eventos corporativos e festas de aniversário, os traiteurs precisam de preparar grandes quantidades de massa para chapati de forma rápida e eficiente. Os misturadores de massa para chapati ajudam-nos a satisfazer esta procura com facilidade.
Deli's:
Os Delis podem servir sanduíches e wraps frescos feitos com massa caseira. Isto gera produtos de qualidade e maior satisfação do cliente.
Cafés e cafés:
Os misturadores de massa podem produzir massa para chapati para uma variedade de snacks e opções de refeições rápidas oferecidas em cafés e cafés. Estes incluem wraps, sanduíches e outros produtos de pastelaria.
Hotéis e buffets:
Nos restaurantes de hotel e em configurações de buffet, os misturadores de massa são utilizados para preparar chapatis e outros pães sem fermento para opções de refeições. A consistência e a qualidade do pão são cruciais para manter os padrões nos serviços de alimentação de hotel.
Instituições de ensino:
As escolas, faculdades e universidades que têm instalações de refeições utilizam misturadores de massa para chapati para preparar chapatis para refeições de estudantes. A consistência do chapati garante que os alunos recebem refeições saudáveis e equilibradas.
Supermercados e lojas de conveniência:
Muitos supermercados e lojas de conveniência agora têm padarias ou balcões de comida em loja que oferecem chapatis e outros pães indianos frescos. Os misturadores de massa para chapati são utilizados para preparar a massa no local para uso imediato.
Necessidades do comprador:
Primeiro, os compradores precisam de identificar as suas necessidades comerciais e utilizar esta informação para selecionar o melhor misturador de massa para chapati. Por exemplo, se os compradores planejam usar o misturador para fins comerciais, devem optar por máquinas de mistura de alta capacidade e alta resistência. Além disso, os compradores devem considerar a frequência de mistura da massa.
Tamanho e capacidade:
Estão disponíveis em diferentes tamanhos e capacidades. O tamanho e a capacidade do misturador a escolher dependerão em grande medida da quantidade de massa que precisa de ser misturada e do espaço de trabalho disponível. Em geral, os misturadores de maior capacidade são mais adequados para cozinhas comerciais de grande volume.
Durabilidade:
Este é outro fator importante a considerar. A máquina deve ser fabricada com materiais de alta qualidade. Os misturadores de aço inoxidável, por exemplo, oferecem uma durabilidade superior. O recipiente, o gancho e outros componentes são normalmente feitos de ferro fundido ou alumínio pesado para resistir ao desgaste.
Facilidade de utilização e limpeza:
Considere a possibilidade de selecionar uma máquina que seja fácil de operar, limpar e manter.
Potência e velocidade:
Considere a potência e os ajustes de velocidade do misturador. Escolha aqueles com motores fortes e várias opções de velocidade.
Recursos de segurança
Selecione misturadores de massa com alguns recursos de segurança úteis, como botões de paragem de emergência ou proteções de segurança, para evitar acidentes indesejados.
Orçamento:
As máquinas de massa variam na sua gama de preços devido a diferentes fatores. Verifique os recursos físicos e funcionais, as especificações e as tecnologias das máquinas, e defina uma gama de orçamento razoável.
Q1: Quanta massa o misturador comercial pode levar?
A1: O tamanho do misturador pode variar, mas normalmente variam de 20 a 70 quartos. O tamanho do misturador não é necessariamente igual à capacidade, mas geralmente, um misturador de 20 quartos pode misturar cerca de 20 libras de massa, um misturador de 30 quartos pode misturar até 30 libras de massa, e assim por diante.
Q2: Quanto tempo leva a massa a misturar num misturador?
A2: Quando misturar massa num misturador, é essencial saber que diferentes tipos de massa demoram tempos diferentes a misturar. A massa de pão pesado leva cerca de 6 a 10 minutos em baixa velocidade e 4 a 6 minutos em alta velocidade. A massa de pizza leva 6 a 8 minutos para uma crosta normal e até 15 minutos para espessura e massa congelada. A massa de bolachas leva cerca de 3 a 5 minutos, enquanto a massa de bolo mistura em cerca de 2 a 3 minutos.
Q3: Que tipo de farinha é ideal para misturar num misturador de massa?
A3: A farinha de pão tem um elevado teor de proteína, o que confere à massa a resistência e a estrutura necessárias para a mistura. Além disso, a elasticidade extra da farinha permite que o misturador trabalhe de forma mais eficiente e produza melhores resultados.
Q4: Que tipos de misturadores comerciais existem?
A4: A máquina de mistura tem três formas principais: planetária, espiral e ómega. O misturador espiral é o mais recomendado para misturar grandes porções de massa. Os misturadores planetários e de engrenagens planetárias são normalmente utilizados em cozinhas comerciais para misturar lotes de massa de pequeno a médio porte.
Q5: Quais os recursos de segurança que o misturador comercial possui?
A5: Quando misturar massa num misturador comercial, os recursos de segurança são essenciais. Procure uma máquina de mistura com proteção do motor contra sobreaquecimento e sobrecorrente. O controlo da velocidade é crucial, uma vez que diferentes tipos de massa exigem velocidades diferentes. Uma cabeça do misturador basculante facilita a inserção e a remoção das peças de mistura. Uma proteção quando o recipiente está na posição de mistura também é muito importante.
