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Equipamentos de armazenamento para catering são cruciais para garantir que grandes volumes de alimentos sejam armazenados, preparados e transportados de forma segura e conveniente. Este equipamento é geralmente projetado para cumprir rigorosos padrões de higiene e, portanto, desempenha um papel fundamental na prevenção de contaminação e preservação da qualidade dos alimentos.
Alguns dos principais detalhes de especificação dos equipamentos de armazenamento para catering e os requisitos de manutenção são apresentados na tabela a seguir.
| Equipamento | Especificação | Manutenção |
|---|---|---|
| Câmara frigorífica | Geralmente possui paredes, teto e piso de metal. Uma porta sólida com fechaduras embutidas e prateleiras ou prateleiras resistentes. A altura média é de 7 a 8 pés, o comprimento e a largura podem variar de acordo com os requisitos, e a temperatura é normalmente de -10 a -40 graus Fahrenheit. |
Materiais à base de alumínio ou anticorrosivos devem ser usados para o exterior das câmaras frigoríficas para evitar ferrugem e danos. Para drenar a água residual, gelo formado dentro da câmara frigorífica antes do degelo. Limpar a área de degelo enquanto a câmara frigorífica está sendo descongelada pode ajudar a evitar o crescimento de germes e mantê-la limpa e sanitária. A diferença de temperatura entre as partes externa e interna das câmaras frigoríficas deve ser fechada e mantida enquanto as portas das câmaras frigoríficas não estão abertas ou fechadas. |
| Despensa profunda | Geralmente possui de quatro a oito prateleiras, e cada prateleira pode armazenar um tipo específico de alimento. Os materiais são frequentemente metal, aço, ferro forjado ou liga de alumínio. A temperatura dentro desta despensa é geralmente fresca e seca para manter os alimentos frescos e manter um baixo nível de umidade de cerca de 15% a 20%. | Como qualquer despensa, manter a despensa de catering limpa é uma prioridade. A primeira coisa a pensar na limpeza devem ser as prateleiras. Limpe-as pelo menos uma vez por mês, verificando se há derramamentos e outras marcas. Além disso, a poeira pode ser um grande problema, por isso usar um aspirador de pó ou pano para limpar as áreas e remover a poeira também é essencial durante a limpeza. As portas das despensas também devem ser limpas regularmente. As partes interna e externa delas devem ser atendidas e limpas com soluções de limpeza adequadas. |
| Armário de armazenamento seco | Todos os armários terão certas dimensões, mas em geral, esses armários de armazenamento seco fornecem uma altura de até 72", juntamente com uma largura e profundidade de tamanhos altamente variáveis, com a maioria dos armários tendo uma largura média de 30" a 48" e uma profundidade de 10" a 30".. Os materiais utilizados para esses armários de armazenamento seco para catering compreendem madeira maciça, aglomerado, aço, aço inoxidável, etc. |
Os armários de armazenamento seco, especificamente os armários de cozinha, exigem limpeza frequente para manter a sujeira e as partículas de comida afastadas, e o produto químico usado para essa limpeza deve ser sempre armazenado dentro do armário para não atrair insetos. Limpar as partes externas do armário de armazenamento seco também é importante, incluindo a remoção de quaisquer raias, manchas, etc., que não devem estar presentes na superfície do armário. Limpadores específicos para o material são usados para esse trabalho, de modo que os armários não sejam danificados durante a limpeza com um produto químico. |
| Vitrine refrigerada | A altura média da vitrine refrigerada para catering é de cerca de 5 a 6 pés, e a largura e a profundidade podem variar dependendo dela para fornecer produtos em uma temperatura adequada para os consumidores com acesso a adultos. Essas vitrines têm portas de vidro, e os materiais usados para essas vitrines são principalmente aço inoxidável e vidro temperado. |
Sugere-se desligar a vitrine pelo menos 15 minutos antes da limpeza e, durante esse tempo, os usuários podem preparar suas soluções de limpeza e outros equipamentos [solução de limpeza, pano macio, toalha de microfibra, água morna, etc.]. O interior das vitrines deve ser limpo primeiro antes de começar a limpar as partes externas da vitrine. Manchas que ocorrem depois que a água seca na superfície da vitrine não existirão se os usuários limparem o interior da vitrine antes de prosseguir com qualquer outra tarefa de limpeza. |
Equipamentos de armazenamento para catering são vitais em muitas cozinhas comerciais e empresas que preparam e fornecem itens e serviços alimentares. Os supermercados usam muitos tipos de equipamentos de catering para manter um suprimento constante de produtos frescos, mas também usam armazenamento para manter os perecíveis no mínimo durante as horas de pico. Padarias e confeitarias usam vitrines refrigeradas para armazenar produtos e exibi-los aos clientes, que esperam produtos prontamente disponíveis durante o horário comercial. Vitrines refrigeradas e reticuladas para sorvetes são ideais para esse cenário.
Restaurantes, bares, cafés e pubs são outra empresa que depende fortemente de equipamentos de armazenamento para catering, com diferentes variedades necessárias para cada estabelecimento. Enquanto um pub pode precisar de um grande sistema de chope, um bar pode precisar de várias unidades de refrigeração de bebidas e liquidificadores para preparar coquetéis e outras bebidas misturadas. Os restaurantes têm várias considerações quando se trata de unidades de armazenamento para catering. Eles cozinham com produtos frescos e ingredientes e precisam de câmaras frigoríficas, geladeiras, freezers, refrigeradores rápidos, câmaras frias e armazenamento em prateleiras. Equipamentos de armazenamento aquecido são úteis para produtos assados como pão, pastelaria e bolos. Além disso, os restaurantes também precisam que os alimentos sejam armazenados, como grãos, especiarias e outros itens alimentares secos.
Empresas de produção de alimentos e empresas de catering são outro conjunto de empresas que dependem de equipamentos de armazenamento para catering de tamanho adequado para que possam armazenar os ingredientes crus necessários para seus negócios em tempo integral. Como essas empresas têm grandes necessidades de armazenamento, elas costumam ter câmaras frigoríficas e freezers, câmaras frias, bem como grandes equipamentos de armazenamento para catering de tamanho industrial. Máquinas de gelo comerciais também são parte integrante das empresas de alimentos que fornecem gelo para a refrigeração de itens alimentares perecíveis.
Os hotéis oferecem aos seus hóspedes uma variedade de opções alimentares, especialmente em locais onde os hóspedes estão em um pacote com tudo incluído. A comida é geralmente preparada na cozinha central, mas quando chega a hora de servir os hóspedes, é necessário um armazenamento adequado para catering para garantir que a comida esteja na temperatura necessária para os hóspedes serem servidos.
Seja preservando, refrigerando, congelando ou aquecendo, os equipamentos de armazenamento para catering permitem armazenar itens alimentares com facilidade, eficiência e segurança. Qualquer estabelecimento que manuseia alimentos precisará de algum tipo de equipamento de armazenamento para catering e, muitas vezes, em instalações maiores, equipamentos sob medida são necessários para atender aos requisitos específicos.
O armazenamento adequado de alimentos é uma parte necessária de qualquer negócio de catering de sucesso. Ao escolher equipamentos de armazenamento para catering, esses fatores-chave precisam ser considerados.
Menu e Tipos de Alimentos
O menu é a consideração principal ao selecionar equipamentos de armazenamento para catering. Várias cozinhas e pratos exigem métodos de armazenamento distintos. Alguns alimentos, como produtos de pastelaria, podem precisar ser mantidos em recipientes herméticos para evitar contaminação, enquanto alimentos perecíveis, como frutas e vegetais, podem exigir equipamentos de refrigeração para manter a frescura. Os fornecedores de catering podem garantir que cada ingrediente e prato retenha seu sabor e qualidade pretendidos, combinando o equipamento de armazenamento com os requisitos específicos dos itens alimentares.
Capacidade e Tamanho
É crucial levar em consideração o tamanho e a capacidade do equipamento de armazenamento. Para evitar sobrecarga e subutilização de espaço, a quantidade de comida que precisa ser armazenada deve ser determinada. Além disso, o espaço disponível na instalação de catering deve ser levado em consideração. Os recipientes de armazenamento para catering precisam ser do tamanho certo para a cozinha ou instalação de armazenamento para garantir que caibam bem e possam ser movidos com facilidade.
Fique de olho nos custos
O preço do equipamento de armazenamento é, naturalmente, uma consideração importante. Encontrar um equilíbrio entre custo e qualidade é fundamentalmente crucial. Investir em equipamentos de armazenamento duráveis e adequados pode economizar custos de reposição a longo prazo, mesmo que os custos iniciais sejam um pouco altos.
Flexibilidade e Multiuso
Opções de armazenamento flexíveis são altamente valorizadas na indústria de catering porque podem acomodar vários itens e quantidades de alimentos. Além disso, a empilhabilidade é crucial, pois os recipientes de armazenamento podem ser empilhados um em cima do outro para otimizar o uso do espaço vertical, especialmente em áreas com espaço limitado no chão.
Acesso e Organização
Equipamentos de armazenamento para catering facilitam o acesso e o gerenciamento de itens alimentares. Organizar itens alimentares torna as operações mais eficazes e economiza tempo usando recipientes transparentes, etiquetas e áreas de armazenamento designadas.
P1: Onde se pode obter suprimentos de armazenamento para catering?
R1: Existem muitas opções disponíveis para suprimentos de armazenamento para catering. Fornecedores atacadistas e marketplaces online geralmente têm uma ampla gama de opções de armazenamento. Muitas opções de equipamentos de armazenamento de segunda mão estão disponíveis de empresas de catering anteriores, o que pode ser uma opção mais acessível. Dependendo do estilo e do orçamento da empresa de catering, também há opções de faça você mesmo disponíveis. Criar opções de armazenamento personalizadas pode ser uma maneira mais econômica de garantir equipamentos.
P2: Qual é a coisa mais importante quando se trata da manutenção de equipamentos de armazenamento para catering?
R2: A coisa mais importante quando se trata da manutenção de equipamentos de armazenamento para catering é limpar e higienizar regularmente todas as superfícies. Isso evitará a contaminação. Estabelecer uma rotina para a limpeza profunda é importante para manter o equipamento funcionando corretamente. A manutenção e inspeção regulares do equipamento são essenciais para garantir que ele esteja em boas condições de funcionamento. Quaisquer problemas devem ser resolvidos imediatamente.
P3: Qual é a profundidade máxima de uma panela em um catering?
R3: As panelas de catering estão disponíveis em vários tamanhos e profundidades. A profundidade mais comum é de 2,5 polegadas. No entanto, panelas de meio tamanho com profundidades maiores de 4 polegadas, 6 polegadas e 8 polegadas também estão disponíveis. As panelas de tamanho completo também estão disponíveis em profundidades de 4, 6 e 8 polegadas. A capacidade de armazenamento para catering dependerá das dimensões da panela usada.
P4: Que tipo de armazenamento está disponível para equipamentos de catering?
R4: Existem vários tipos de equipamentos de armazenamento para catering, incluindo unidades de prateleiras. As prateleiras de alta resistência podem armazenar itens de pesos variados. As prateleiras de arame são opções populares que são ajustáveis e permitem ventilação e flexibilidade adequadas. Os armários de despensa são usados para armazenar utensílios de cozinha e pratos. Os armários de aço inoxidável podem ser usados para manter os alimentos quentes ou para armazenar equipamentos. As geladeiras estão disponíveis em várias opções, incluindo verticais, refrigeradores rápidos e sob o balcão. Os refrigeradores rápidos atendem a necessidades específicas. Os freezers comerciais, como os freezers de baú ou verticais, armazenam itens alimentares perecíveis. Os bains-maries são usados para armazenar alimentos enquanto os mantêm na temperatura de serviço.
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