Comprar trigo

Tipos de Trigo

O trigo é um cereal derivado da espécie de grama anual Triticum, que pode ser consumido inteiro ou moído em farinha para fins de cozedura. Existem vários tipos diferentes, cada um com características distintivas.

• Trigo duro vermelho de inverno: Possui alto teor de proteína e é usado para fazer produtos fermentados com levedura.
• Trigo mole vermelho de inverno: Possui teor de proteína mais baixo que o trigo duro e é usado para produzir bolos, biscoitos e outras iguarias.
• Trigo duro vermelho de primavera: Seu alto teor de proteína o torna adequado para a produção de pão e cerveja.
• Trigo duro: Possui o maior teor de proteína entre todas as variedades de trigo. Sua farinha de sêmola é usada para fazer massa e alguns tipos de pão.
• Trigo duro branco: Semelhante ao trigo duro vermelho, é usado para fazer pão e macarrão asiático.
• Trigo mole branco: É comumente usado para produzir refeições de bolachas e extrato de malte.

Além das variedades acima mencionadas, existem outros tipos de trigo que as pessoas podem usar ao comprar trigo para fins específicos.

• Trigo espelta: Tem um sabor a nozes e é usado para fazer produtos de grãos antigos.
• Trigo kamut: Tem um sabor terroso e doce e é cultivado para alimentação, ração animal e controlo da erosão.
• Trigo einkorn: É um trigo antigo não híbrido e é usado para produzir farinha de trigo para todos os fins.
• Trigo branco: Tem um sabor mais suave e uma cor mais clara do que o trigo vermelho. Todas as variedades de trigo branco podem ser usadas para produzir farinha integral.

Especificação e manutenção

• Teor de proteína

  O teor de proteína do trigo é uma especificação chave a considerar ao comprar trigo, especialmente para clientes que pretendem usar o trigo para produzir farinha para aplicações de cozedura. Diferentes variedades de trigo têm diferentes teores de proteína. O trigo com teor de proteína mais elevado produz farinha com glúten forte adequado para fazer pão, enquanto o trigo com teor de proteína mais baixo é melhor para produzir farinha que será usada para fazer bolos e pastelaria.

• Teor de humidade

  O teor de humidade do trigo é outra especificação importante para os compradores considerarem. A humidade pode fazer com que o trigo estrague, por isso deve ser monitorizado e controlado durante o armazenamento. O trigo com alto teor de humidade também é mais suscetível a bolores e outros crescimentos microbianos. Manter o trigo seco pode ajudar a prevenir infestações de insetos.

• Armazenamento

  Tenha em atenção que o trigo deve ser armazenado num local longe da luz solar direta e da humidade ou água. A temperatura do ambiente de armazenamento não deve flutuar muito para que não se forme condensação no trigo. Idealmente, o trigo deve ser colocado num local bem ventilado, pois isso previne qualquer acumulação de temperatura. Além disso, o armazenamento de trigo fora do solo nu evitará que a humidade o afete. Inspeções regulares da área de armazenamento são obrigatórias para que os compradores possam identificar e corrigir rapidamente problemas ou questões potenciais.

Cenários de compra de trigo

Devido à sua natureza essencial e aos seus diversos benefícios, muitas indústrias estão interessadas no trigo e nos seus subprodutos.

• Fabricação de alimentos

  Comer farinha de trigo é uma parte importante da dieta diária das pessoas, o que a torna uma matéria-prima crucial para os fabricantes de alimentos. Muitas empresas pretendem comprar trigo da qualidade certa para produzir uma gama de alimentos à base de trigo para satisfazer a procura dos consumidores.

• Padaria

  As padarias são os principais consumidores de produtos de trigo. O pão de trigo assado não só fornece às pessoas energia e nutrição, como também satisfaz o anseio por comida deliciosa. Apoiados pela indústria de panificação, os produtos de panificação feitos com trigo de qualidade não são apenas alimentos básicos, mas também fontes importantes de lucro para muitas empresas. O controlo de qualidade e a gestão da cadeia de abastecimento são elos-chave para garantir que todos os produtos de panificação atendem aos padrões exigidos e são apreciados pelos consumidores.

• Indústria de restauração

  A indústria de restauração utiliza muitos produtos de trigo, como pão, massa e sobremesas. Os fornecedores de catering precisam de escolher o tipo certo de trigo para fazer estes produtos para satisfazer diferentes preferências de sabor e requisitos dietéticos.

• Produção agrícola

  Animais como vacas, cavalos e galinhas podem consumir trigo, que serve como fonte de energia e nutrição para promover o seu crescimento e produção. O trigo serve como cultura forrageira na indústria de produção agrícola. A produção agrícola não inclui apenas a criação de animais, mas também o cultivo de culturas. O trigo pode ser usado como ração animal ou como cultura comercial. Os agricultores precisam de escolher a variedade certa de trigo para otimizar os rendimentos e os lucros.

• Comércio de exportação

  O trigo é um dos produtos agrícolas mais comercializados em todo o mundo. Os países com grandes capacidades de produção de trigo costumam optar por exportar os seus produtos para satisfazer a procura externa e gerar receitas em moeda estrangeira. Este processo comercial envolve cadeias de abastecimento complexas, sistemas logísticos e regulamentos comerciais.

Como escolher trigo

O trigo é um carboidrato básico na dieta diária das pessoas e também é uma matéria-prima fundamental para muitas empresas. Escolher o trigo certo ao comprar pode ter efeitos complexos nos produtos a jusante, como qualidade, nutrição, aceitação no mercado e rentabilidade. Aqui ficam algumas dicas para ajudar os compradores exigentes a selecionar o trigo certo.

• Compreender as necessidades do negócio

  Os compradores precisam primeiro determinar as suas necessidades de negócio, quer sejam farinha, ração animal ou outros produtos. Diferentes usos finais exigem diferentes tipos de trigo. Por exemplo, o trigo duro é adequado para fazer massa, enquanto o trigo para pão com alto teor de proteína pode produzir pão e biscoitos de alta qualidade.

• Indicadores de qualidade

  Considere parâmetros de qualidade chave como teor de proteína, força do glúten, humidade, pureza, etc. O teor de proteína e a força do glúten são cruciais para o desempenho de cozedura da farinha. Os compradores precisam de definir requisitos de acordo com as necessidades do produto final. Por exemplo, o trigo para pão precisa ter alto teor de proteína e glúten forte, enquanto o trigo para bolos precisa ter baixo teor de proteína.

• Variedade e origem

  Diferentes variedades de trigo têm qualidades de cozedura e nutrição distintas. Além disso, o ambiente de crescimento pode afetar a qualidade do trigo. Os compradores precisam de entender as origens do trigo e selecionar produtores respeitáveis para garantir a consistência da qualidade.

• Jargão e embalagem

  Ao comprar trigo para venda, certifique-se de verificar a rotulagem e a embalagem. A embalagem deve incluir informações detalhadas sobre a variedade do trigo, origem, qualidade, etc., para atender aos requisitos dos regulamentos de segurança alimentar. Além disso, a embalagem deve ser resistente e capaz de suportar o processo logístico e de armazenamento para evitar fugas ou contaminação.

• Sistema de garantia de qualidade

  Os compradores precisam de trabalhar com fornecedores que tenham um sistema de garantia de qualidade sólido. Os fornecedores devem ser capazes de fornecer relatórios de inspeção e certificados para demonstrar que os seus produtos estão em conformidade com os padrões relevantes. Além disso, os compradores devem ser capazes de rastrear a cadeia de abastecimento e compreender os processos e medidas de controlo de qualidade adotadas pelo fornecedor.

• Tendências de mercado

  Mantenha-se a par das tendências e desenvolvimentos do mercado. A procura por diferentes tipos de trigo flutua e os preços podem variar. Os compradores precisam de fazer pesquisas de mercado para entender a situação da oferta e da procura para que possam escolher o trigo certo e a melhor altura para comprar para maximizar os benefícios do negócio.

• Qualidade de degustação

  Se possível, efetue testes de degustação para avaliar as qualidades de cozedura, nutrição e organolépticas (sensoriais) do trigo. O trigo de diferentes regiões ou variedades pode diferir em sabor e conteúdo nutricional, o que pode ter um impacto significativo nos produtos finais.

Q&A

P1: Que tipos de trigo são normalmente comprados pelos consumidores?

R1: As pessoas usam diferentes tipos de trigo para diversos fins. Muitas pessoas compram trigo para pão porque querem fazer pão. Algumas pessoas compram trigo integral porque querem a planta inteira. O trigo duro é para pessoas que planejam fazer massa. As pessoas que usam muita farinha durante a cozedura compram trigo duro vermelho porque ele tem mais proteína.

P2: Por que as pessoas devem considerar comprar trigo orgânico?

R2: O trigo orgânico tem um alto teor nutricional em comparação com suas contrapartes não orgânicas. Além disso, comprar trigo orgânico apoia práticas agrícolas sustentáveis que são menos prejudiciais ao meio ambiente. O trigo orgânico também é livre de aditivos artificiais e produtos químicos que podem ser prejudiciais à saúde humana.

P3: Por que é importante saber onde comprar trigo?

R3: É essencial saber onde comprar trigo porque nem todo o trigo tem o mesmo valor nutricional. Por exemplo, pode ser difícil para as pessoas encontrar o conteúdo nutricional do trigo orgânico se estiverem a comprá-lo de um fornecedor não credível. Conhecer um fornecedor credível garantirá que as pessoas obtenham os nutrientes certos. Também garantirá que as pessoas estão a comer grãos distintos e de alta qualidade.

P4: É melhor comprar trigo a granel ou em pequenas quantidades?

R4: Se várias embalagens pequenas de trigo forem necessárias ao longo de um longo período, a compra em pequenas quantidades pode ser mais económica. No entanto, comprar a granel é normalmente mais económico se uma grande quantidade for necessária.