Bloco de corte de açougueiro

Tipos de tábuas de açougueiro para cortar carne

Uma **tábua de açougueiro para cortar carne** é um bloco de madeira grande e resistente usado em açougues e no preparo de alimentos. Açougueiros usam essas tábuas há muitos anos para cortar e preparar carne. Aqui estão alguns dos tipos populares de tábuas de açougueiro para cortar carne disponíveis no mercado.

• Tábuas de madeira de grão final

  Essas são algumas das tábuas de carne mais populares. Elas são feitas alinhando os grãos finais da madeira e colando-os juntos para formar um bloco grande. O grão final fica voltado para cima. Portanto, quando a faca corta o grão final, a superfície de corte fecha rapidamente, reduzindo a probabilidade de marcas de faca.

• Tábuas de madeira de grão lateral

  As tábuas de corte de grão lateral são feitas colocando tiras finas de madeira lado a lado com o grão voltado para cima. Elas são mais finas que os blocos de grão final, então são mais leves e fáceis de mover de um lugar para outro. No entanto, elas não se recuperam dos cortes de faca tão rapidamente quanto os blocos de grão final.

• Tábuas de corte de vidro

  Essas tábuas de corte são feitas de vidro temperado, o que as torna resistentes e à prova de estilhaços. Elas têm uma superfície lisa e não porosa que é fácil de limpar e manter. Os sucos de carne e o sangue não grudam na superfície de vidro, então os usuários podem removê-los rapidamente. Elas são ideais para pessoas que desejam ter um visual higiênico e moderno em suas cozinhas.

• Tábuas de corte de plástico

  Essas são opções comuns para cozinhas domésticas e comerciais. Elas são feitas de polietileno de alta densidade. São leves, acessíveis e fáceis de limpar. Também são resistentes a manchas, odores e produtos químicos agressivos. Elas podem suportar temperaturas extremas, por isso são seguras para congelador e lava-louças. A superfície delas pode ficar marcada com o uso frequente, mas elas são reversíveis.

• Tábuas de corte de madeira

  As tábuas de cortar carne de madeira tradicionais são populares entre muitas pessoas. Elas são feitas de madeiras duras como bordo, nogueira ou teca. Elas são gentis com as lâminas de faca e promovem o crescimento de bactérias. São fáceis de manter e têm um apelo natural e rústico. No entanto, os blocos de madeira não são adequados para cortar peixe cru.

Designs de tábuas de açougueiro para cortar carne

Diversos designs de tábuas de açougueiro são feitos para atender diferentes requisitos culinários. Aqui estão algumas opções populares disponíveis.

• Grão lateral

  Os blocos de corte feitos de grão lateral têm tiras de madeira colocadas em seus lados. Isso cria uma superfície muito forte e durável. Os blocos de grão lateral são gentis com as facas, por isso não ficam cegas rapidamente. Elas são populares para uso geral na cozinha porque são grandes, planas e duram muito tempo.

• Grão final

  Em uma tábua de corte de grão final, pequenos quadrados de madeira são organizados e colados juntos para criar um padrão de tabuleiro de damas. Esse design permite que os talheres deslizem entre as fibras da madeira, facilitando o uso da faca. Embora os blocos de grão final sejam gentis com as facas, eles exigem mais manutenção para evitar empenamento ou rachaduras.

• Misto

  Algumas tábuas de corte combinam os designs de grão lateral e grão final. O design misto visa utilizar os pontos fortes de ambos os métodos. Um lado pode ser de grão final para cortar, enquanto o outro é de grão lateral para o preparo de alimentos.

• Design baseado no material

  Vários materiais estão disponíveis para tábuas de açougueiro para cortar carne para atender diferentes necessidades. Aqui estão alguns dos materiais populares usados ​​para tábuas de açougueiro: madeira, plástico, pedra e aço inoxidável.

• Material de madeira

  As tábuas de açougueiro de madeira são adoradas por seu visual e toque aconchegantes. Elas são gentis com as facas e duráveis ​​se o tipo certo de madeira for usado. As madeiras duras como bordo, nogueira ou cerejeira são comumente escolhidas porque podem suportar muitos cortes sem danos.

• Material plástico

  As tábuas de corte de plástico são leves e simples de limpar. Elas geralmente são feitas de HDPE (polietileno de alta densidade), que é seguro para alimentos e pode suportar bem os impactos. Essas tábuas de plástico podem ser lavadas na lava-louças, o que as torna convenientes para pessoas que desejam manter suas cozinhas limpas e livres de germes.

• Material de pedra

  As tábuas de corte de pedra parecem elegantes e sofisticadas. Elas são feitas de materiais como mármore ou granito que não absorvem líquidos. Isso significa que as bactérias não podem crescer nelas, por isso são ótimas para manter as coisas muito limpas. No entanto, usar facas em superfícies de pedra pode embotar suas lâminas rapidamente, por isso elas geralmente são usadas apenas para cortar coisas como pão ou bolos.

• Material de aço inoxidável

  A tábua de corte de aço inoxidável é forte e durável. Ela não é danificada por água ou óleo, por isso permanece limpa o tempo todo. O aço inoxidável é bom para cortar carne, peixe e até vegetais. Muitas pessoas gostam desse tipo de bloco porque parece arrumado e moderno em suas cozinhas.

Cenários para tábuas de açougueiro para cortar carne

• Ambientes de cozinha profissional

  As tábuas de açougueiro são amplamente usadas em cozinhas profissionais. Elas são usadas para o preparo de alimentos, como cortar carne, cortar vegetais e fatiar ervas. Essas tábuas de corte fornecem superfícies grandes e fortes que suportam as demandas de uma cozinha movimentada. A durabilidade desses blocos garante que eles podem suportar o uso frequente sem apresentar desgaste excessivo.

• Açougues e mercados de carne

  Esses blocos são essenciais para açougues e mercados de carne. Os açougueiros usam-nos para cortar, aparar e processar carne. Os blocos fornecem uma superfície robusta que pode lidar com trabalhos pesados ​​de corte e açougueiro.

• Instalações de processamento de alimentos

  As instalações de processamento de alimentos que processam produtos de carne também usam tábuas de açougueiro para cortar carne. Essas instalações exigem equipamentos que podem suportar limpeza e sanitização rigorosas. As tábuas de açougueiro para cortar carne feitas de materiais como aço inoxidável ou madeira dura atendem perfeitamente a essa necessidade.

• Limpeza e processamento de caça

  Para caçadores ou indivíduos envolvidos na limpeza de caça, as tábuas de açougueiro para cortar carne servem a um propósito importante ao preparar animais. Uma superfície grande e sólida é necessária durante o esfola, evisceração e açougueiro de carne de caça selvagem. É aí que as tábuas de açougueiro para cortar carne entram em jogo.

• Caminhões de comida e serviços de catering

  Caminhões de comida e serviços de catering também consideram as tábuas de açougueiro para cortar carne bastante úteis. Com operações móveis como essas que servem refeições no local, há necessidade de equipamentos confiáveis ​​que podem ser usados ​​em qualquer lugar. As tábuas de açougueiro para cortar carne oferecem portabilidade sem comprometer a estabilidade ou a limpeza.

Como escolher uma tábua de açougueiro para cortar carne

• Os materiais importam:

  Opte por materiais duráveis ​​como madeiras duras ou uma combinação de madeira e resina. Madeiras duras como bordo, nogueira ou cerejeira são gentis com as bordas das facas, ao mesmo tempo em que fornecem a robustez necessária para cortar com força. Os compósitos de madeira e resina oferecem resistência a manchas e odores, tornando-os adequados para diversas necessidades de corte.

• Considerações de tamanho e espaço:

  Escolha uma tábua de corte que se ajuste ao espaço da cozinha, ao mesmo tempo em que fornece uma superfície de corte ampla. Um bloco medindo 24x18 polegadas é ideal para tarefas regulares de açougueiro. No entanto, se o espaço é limitado, considere um tamanho menor, mas priorize a portabilidade e as opções de armazenamento.

• Espessura e peso:

  O bloco deve ser espesso (pelo menos 2 polegadas) para evitar empenamento e rachaduras. Seu peso, que deve ser estável, mas móvel, impede que ele deslize durante o uso.

• Amigável para faca:

  Selecione um material que não embote as facas rapidamente. As madeiras duras são gentis com as bordas das facas e evitam lascas e cortes.

• Facilidade de manutenção:

  Escolha blocos que exigem lubrificação mínima (como uma vez por mês) e aqueles que possuem um recurso reversível. Os lados reversíveis permitem um desgaste uniforme, prolongando a vida útil da tábua de corte.

• Segurança alimentar:

  Opte por materiais com propriedades antimicrobianas. As madeiras duras têm fibras naturais que prendem as bactérias e impedem que elas se espalhem. Escolha blocos que tenham ranhuras ou canais de suco para evitar que o sangue e o suco derramem.

• Multiuso vs. Blocos especializados:

  Determine se o bloco será usado apenas para açougueiro ou para vários fins. Os blocos especializados para açougueiro têm recursos como slots para faca e ranhuras para drenagem de sangue, enquanto os blocos multiusos oferecem versatilidade no preparo de alimentos.

Perguntas e Respostas

P1: Com que frequência as pessoas devem lubrificar suas tábuas de açougueiro?

R1: As pessoas devem lubrificar suas tábuas de açougueiro uma vez por mês. No entanto, elas podem precisar fazer isso com mais frequência se usarem o bloco para muitos fins ou se o clima estiver seco. As pessoas também devem considerar o uso de um óleo mineral especial que pode ser absorvido pela madeira e impedir que ela seque.

P2: Os usuários podem colocar suas tábuas de açougueiro na lava-louças?

R2: Não, os usuários não devem colocar suas tábuas de açougueiro na lava-louças. Isso pode danificar a madeira e fazer com que ela rache ou empene.

P3: O que as pessoas devem fazer se houver marcas de faca em suas tábuas de açougueiro?

R3: As pessoas podem lixar pequenas marcas de faca com lixa fina. Se os cortes forem profundos, eles podem usar um esquadro para raspar a camada superior da madeira.

P4: Um lado da tábua de açougueiro é melhor que o outro?

R4: Não, os dois lados da tábua de açougueiro são igualmente bons. Os usuários podem virar seus blocos regularmente para mantê-los uniformes e evitar empenamento.

P5: Os usuários podem usar suas tábuas de açougueiro para outros fins além de cortar carne?

R5: Sim, as tábuas de açougueiro são ferramentas versáteis. Os usuários também podem usá-las para cortar vegetais, fazer pão ou servir comida. No entanto, se as pessoas quiserem usar um lado para ambos os fins, elas devem considerar designar um lado para carne e o outro para tudo o mais para seguir as diretrizes de segurança alimentar.