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Um **forno de tijolo** é construído com tijolos fortes para suportar temperaturas muito altas. Ele possui muitos tipos, incluindo:
Forno a lenha:
Este forno utiliza troncos de árvores como combustível para cozinhar. As chamas do fogo aquecem o forno e as paredes de tijolos mantêm o calor dentro. Este tipo de forno é bom para assar pão, pizzas ou até assar carne. A comida cozida dentro deste forno tem um cheiro muito bom e recebe um sabor especial de fumaça de lenha que outros fogões não conseguem dar.
Forno de tijolo a gás:
Os fornos de tijolo a gás utilizam gás de fontes naturais como combustível para cozinhar alimentos em vez de usar lenha de árvores. O design desses fornos permite que as chamas dos queimadores de gás aqueçam o forno de forma uniforme para assar. Modelos modernos de fornos a gás também oferecem recursos especiais, como injeção de vapor, que ajuda a criar umidade adicional no interior para processos de cozimento específicos, como fazer pão. Uma vantagem é que eles são mais fáceis de usar e exigem menos limpeza do que os fornos a lenha. No entanto, os fornos a gás não produzem o mesmo sabor defumado pela lenha.
Forno de tijolo para pizza:
Esses fornos de pequeno a médio porte aquecem muito rapidamente, atingindo temperaturas altas. Eles têm paredes de tijolos grossas e uma cúpula onde as chamas podem tocar diretamente as pizzas. Nesses fornos especialmente feitos, as pizzas podem ser assadas em apenas 1 a 2 minutos. Alguns modelos permitem que os usuários adicionem lenha ou usem queimadores de gás como combustível para a pedra de pizza aquecida. Ao usar o tipo certo de lenha, as pizzas ganham um sabor defumado maravilhoso que é difícil de obter dentro de fornos comuns. Outros tipos de pizzas também podem ser feitos em diferentes culturas nesses fornos.
Forno de tijolo externo:
Alguns fornos de tijolo são feitos para ficar do lado de fora em vez de dentro de uma casa. Eles podem ser construídos fortemente com tijolos, para que não sejam danificados quando chove ou quando o clima está frio. Os fornos externos são divertidos porque muitas pessoas se reúnem ao redor do forno aquecido do lado de fora para assistir a comida sendo preparada. Celebrações ou festas especiais são realizadas onde pizzas, pão e carnes cozidas com sabor de fumaça de lenha são compartilhadas.
Os fornos de tijolo possuem vários recursos que podem ser personalizados de acordo com as preferências e necessidades. Esses fornos são construídos com materiais duráveis que podem suportar calor intenso e uma variedade de técnicas de cozimento.
Embora os fornos de tijolo sejam tradicionalmente associados à panificação artesanal de pão e ao cozimento de pizza, esses fornos evoluíram ao longo do tempo para atender a uma variedade maior de cozinhas e pratos. Hoje, os fornos de tijolo são capazes de preparar carnes assadas, assados, sobremesas e uma ampla variedade de produtos assados. Cozinhar dentro de um forno de tijolo é, sem dúvida, uma tendência culinária crescente, que deu origem a restaurantes especializados em alimentos cozidos em forno de tijolo e chefs caseiros que procuram replicar os sabores únicos que o cozimento em forno de tijolo oferece.
O calor intenso e a fumaça da lenha conferem um sabor defumado distinto a todos os alimentos cozidos dentro do forno, o que não pode ser facilmente replicado usando outros métodos de cozimento. Esse perfil de sabor levou ao aumento da popularidade da culinária a lenha. Os fornos de tijolo são muito versáteis e permitem o uso de diferentes técnicas de cozimento. Os alimentos podem ser assados, assados ou até mesmo defumados dentro do forno. A retenção de calor e a distribuição dentro do forno são muito melhores do que as dos fornos tradicionais, resultando em cozimento mais uniforme e melhores texturas nos alimentos preparados.
Restaurantes e serviços de catering utilizam fornos de tijolo para preparar alimentos para seus clientes. Cozinhas com forno de tijolo, onde os alimentos são preparados à vista do cliente, tornaram-se cada vez mais populares. Esses estabelecimentos apresentam os fornos de tijolo como ponto focal na cozinha. Chefs caseiros usam fornos de pizza de pedra para pátio e fornos de tijolo para replicar os sabores de alimentos a lenha preparados profissionalmente. O uso de um forno de tijolo simplifica o processo de cozimento, pois menos equipamentos são necessários para preparar uma refeição. Isso reduz tanto o esforço quanto o tempo normalmente gasto na limpeza de várias panelas e frigideiras após o cozimento. Um forno faz tudo.
Cozinhar dentro de um forno de tijolo dá uma sensação rústica a toda a experiência gastronômica. Os fornos de tijolo têm um charme do velho mundo que cria uma atmosfera aconchegante, tornando a comida e o ambiente mais agradáveis. Brisket, alguns cortes de carne e costelas continuam a cozinhar dentro do forno de tijolo mesmo depois que o fogo se apaga. Esse método de cozimento lento e baixo realça a maciez e o sabor da carne. Folhas de repolho recheadas assadas inteiras e pães planos como naan e tortillas são exemplos de pratos que podem ser feitos dentro de um forno de tijolo.
Os compradores de negócios consideram muitos fatores ao escolher esses fornos, pois eles são usados para diferentes estilos e métodos de panificação. Aqui estão alguns deles:
P: Quanto tempo leva para aquecer um forno de tijolo?
R: Geralmente, leva de 90 minutos a 2 horas para o forno de tijolo aquecer. Isso depende de fatores como o tipo de forno e a temperatura necessária. Os fornos de pizza feitos com materiais refratários como argila ou concreto levam mais tempo para aquecer, mas retêm melhor o calor. Os fornos a serem usados em temperaturas mais altas levam mais tempo para aquecer do que os destinados a temperaturas mais baixas. O clima influencia a velocidade com que o forno aquece. O clima mais frio faz com que o forno leve mais tempo para aquecer.
P: Como se mantém um forno de tijolo?
R: É simples manter um forno de tijolo. Varra a cinza e os detritos após cada uso. Limpe qualquer derramamento de comida do chão do forno com uma escova ou pano úmido. Cubra o forno com uma capa de qualidade para protegê-lo da chuva, neve e sujeira quando não estiver em uso. Para fornos integrados a um pátio ou cozinha externa, forneça abrigo adequado. Verifique o forno regularmente para ver se há rachaduras ou sinais de danos. Se algum tijolo estiver solto, aperte-o quando o forno estiver frio.
P: Quanto tempo dura um forno de tijolo?
R: Um forno de tijolo bem construído pode durar décadas. Existem fornos de pizza que estão sendo usados há mais de 50 anos. O uso de materiais de qualidade na construção do forno é a chave para sua longevidade. Além disso, a manutenção e a conservação regulares ajudarão o forno a durar mais tempo.
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