Pão de tijolo

Tipos de pães de tijolo

De forma ampla, existem quatro tipos de pães que constituem o componente crítico de inúmeras dietas em todo o mundo e são produzidos por meio de um método definido.

• pão de forma -- este é o pão de tijolo comum moldado em forma de bloco, frequentemente encontrado no Reino Unido. A ideia surgiu após a Primeira Guerra Mundial, quando os padeiros procuraram criar um produto estável e uniforme que pudesse ser fatiado e empilhado sem esforço. Pode-se argumentar que ele é ideal para torradas, pois é um ingrediente básico de sanduíches, que por si só são um fator fundamental em uma dieta equilibrada. Curiosamente, uma grande quantidade de tecnologia é aplicada às máquinas de fazer pão de forma para garantir a forma perfeita. A função principal da máquina é assá-lo em baixa temperatura até que fique dourado. O produto também pode ser levemente crocante, mas nunca crocante, pois isso pode indicar algo desastroso.
• Pão integral -- este é outra estrutura um tanto tijolo, feita de vários grãos, como cevada, aveia e trigo. O pão integral é frequentemente estampado com constelações e formas variadas e acredita-se que seja rico em fibras e grãos nutritivos. A ciência por trás do pão integral é comparativamente maior do que a do pão branco porque, além da casca do trigo, pouco conhecimento sobre o grão é necessário.
• Pão de grãos inteiros -- este é um pouco mais complicado que o pão integral, pois o pão de grãos inteiros requer todos os constituintes do trigo. O produto está repleto de fibras, grãos minúsculos e um sabor aveludado. O pão de grãos inteiros também é mais elaborado, pois pode vir com uma mistura de milho, painço e trigo. A maquinaria de grãos inteiros também é mais desenvolvida, pois precisa espremer mais sólidos por seus orifícios e requer mais calor para difundí-los.
• O pão de fermentação natural é a forma mais antiga de pão e talvez a mais simples de fazer, precisando apenas de farinha, sal e água. O que diferencia o produto é a fermentação natural de lactobacilos e leveduras, que fermenta e resulta em um pão de sabor azedo. O pão de fermentação natural precisa ser retirado do forno antes de se transformar em um tijolo crocante e, portanto, como muitas coisas neste mundo, a perfeição exige habilidade. Também é intuitivo entender que o pão de fermentação natural requer um processo de cultivo que alimenta o microrganismo.

Especificações e manutenção do pão de tijolo

Especificações:

• Material: Um pão de tijolo de qualidade é feito de cerâmica, pedra, ferro fundido ou ligas metálicas que podem tolerar altas temperaturas sem rachar. Alguns até possuem uma superfície antiaderente para facilitar a limpeza e a liberação dos alimentos.
• Tamanho: O tamanho e o peso de um tijolo devem se ajustar à maioria dos tamanhos e capacidades de forno.
• Distribuição de calor: Um bom pão de tijolo distribuirá o calor uniformemente. Ele deve ser capaz de reter o calor, fornecendo uma superfície de cozimento uniforme e constante, evitando pontos quentes que podem levar ao cozimento desigual.
• Durabilidade: Se usado e cuidado adequadamente, ele não se desgastará ou se degradará por anos.
• Segurança: Ele deve atender às normas de segurança, incluindo resistência a choque térmico, etiquetas de segurança e instruções.

Manutenção:

• Limpeza: Após o uso, aguarde até que o tijolo esfrie completamente, depois limpe-o com um pano úmido ou esponja. Alguns podem ser laváveis, mas consulte o manual primeiro para verificar se é possível.
• Secagem: Certifique-se de que o tijolo esteja totalmente seco antes de guardá-lo. A umidade pode levar ao mofo ou odor.
• Limpeza profunda periódica: Se o tijolo for usado para cozinhar, a limpeza profunda ocasional é aconselhável. Use uma mistura de bicarbonato de sódio e água para formar uma pasta. Espalhe a pasta sobre qualquer resíduo teimoso e deixe agir por um tempo antes de limpá-la.
• Evite materiais abrasivos: Não use palha de aço ou produtos de limpeza abrasivos, pois eles podem arranhar ou danificar a superfície.
• Evite mudanças bruscas de temperatura: Não submeta o tijolo a mudanças bruscas de temperatura, como colocá-lo em água fria quando está quente. Isso pode causar choque térmico e rachaduras.
• Armazenamento: Guarde o tijolo em local seco e ao abrigo da luz solar direta para protegê-lo da poeira e detritos.

Cenários do pão de tijolo

• Padarias comerciais

  Tanto padarias em escala industrial como em escala de funcionários utilizam fornos de pão de tijolo para assar grandes quantidades de pão de forma eficiente. O aquecimento uniforme e os resultados consistentes dos fornos de tijolo os tornam ideais para produzir grandes volumes de pão para atender às demandas comerciais.

• Restaurantes e cafés

  Estabelecimentos que oferecem pão fresco como parte de seus itens ou ofertas do menu, frequentemente empregam fornos de pão de tijolo. Isso inclui restaurantes, cafés, delicatessens e lojas de sanduíches. Os fornos de tijolo realçam o sabor e a qualidade do pão, o que melhora a experiência gastronômica.

• Aulas de panificação com pão de tijolo

  Os fornos de tijolo estão frequentemente disponíveis nas cozinhas de instrução de escolas culinárias ou oficinas de panificação. Os alunos se beneficiam do treinamento prático e aprendem a arte de fazer pão com fornos de tijolo. Eles adquirem habilidades e conhecimentos práticos enquanto compreendem o funcionamento do forno e as receitas de pão.

• Padarias de fazenda

  Devido ao seu charme rústico e métodos tradicionais de panificação, várias padarias agro-turísticas e de base agrícola empregam fornos de pão de tijolo. Essas padarias frequentemente usam materiais produzidos localmente e o pão é assado em fornos de tijolo para mostrar autenticidade e ideias de fazenda à mesa.

• Serviços de catering e locais de eventos

  Grandes eventos, comemorações, casamentos e eventos corporativos são ocasiões em que se utilizam serviços de catering e locais de eventos. Os fornos de tijolo permitem que esses serviços ofereçam aos convidados pão fresco como acompanhamentos ou entradas, adicionando um elemento único e saboroso ao menu.

Como escolher o pão de tijolo

Ao escolher um tijolo de pão para um negócio de panificação, vários fatores que atendem às necessidades do cliente e aos objetivos do negócio devem ser considerados.

• Capacidade:

  O volume de produção que precisa ser atendido é determinado. Equipamentos maiores com mais capacidade e menores estão geralmente disponíveis.

• Fonte de energia:

  Se a máquina deve ser alimentada por gás, eletricidade ou diesel é decidido. A escolha também depende da disponibilidade e do custo de uma fonte de energia específica e do desejo de pré-aquecimento rápido e produção consistente, como no caso de diesel ou eletricidade.

• Qualidade da panificação:

  A qualidade da panificação realizada pela máquina é essencial. Sua capacidade de produzir pão assado uniformemente com excelente sabor, textura e crosta é avaliada.

• Tecnologia e automação:

  O nível de automação, que pode influenciar as despesas operacionais e a eficiência da produção, é considerado. As medidas de segurança incluídas na máquina também são levadas em consideração.

• Custo:

  O custo inicial de compra e as despesas operacionais de longo prazo, incluindo manutenção e consumo de energia, são cruciais.

• Tamanho e espaço:

  O tamanho físico da farinha determinará quanto espaço de panificação ela ocupará. Devido ao espaço limitado, a permeabilidade do equipamento é crítica.

• Acessibilidade de peças sobressalentes:

  É crucial garantir que peças de reparo e reposição para a máquina estejam prontamente disponíveis.

FAQ sobre pão de tijolo

P1: Como o design dos tijolos de pão mudou ao longo dos anos?

R1: Ao longo dos anos, o design do pão de forma em forma de tijolo melhorou em capacidade e eficiência. Os fornos de pão de tijolo modernos são projetados com melhores sistemas de distribuição de calor, garantindo que todas as partes do pão estejam bem assadas. Alguns até possuem controles que permitem que os padeiros controlem a temperatura e a umidade dentro do forno.

P2: Quais são os impactos ambientais da tecnologia de pão de tijolo?

As emissões de carbono da panificação com pão de tijolo contribuem significativamente para as mudanças climáticas. No entanto, as instalações convencionais de pão de tijolo emitem muito dióxido de carbono. Isso ocorre porque eles empregam combustíveis fósseis. O desperdício de energia era enorme. Além disso, a panificação em grande escala consome muitos recursos, o que esgota os recursos naturais.

P3: Como a tecnologia de pão de tijolo se compara aos métodos tradicionais de panificação?

A tecnologia de pão de tijolo supera as técnicas tradicionais de panificação em muitos aspectos. O primeiro é a escala de produção. Os métodos mais antigos só conseguiam fazer pequenas quantidades de pão. Mas com a tecnologia moderna, as padarias podem fazer milhares. Segundo, a consistência é importante. As tecnologias modernas garantem que cada pão tenha o mesmo sabor. Além disso, os pães assados com tecnologia atualizada têm maior vida útil. Finalmente, a melhor eficiência energética significa que menos energia é consumida ao assar pão.

P4: As instalações de panificação com pão de tijolo ainda são relevantes hoje?

R4: Sim. A produção em grande escala de pão exige instalações de panificação com pão de tijolo. Isso significa que eles continuarão sendo importantes.