All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier
(6920 produtos disponíveis)
Um **tanque de fermentação cônica para cerveja** é um equipamento de cervejaria usado para fermentar cerveja. Normalmente, o tanque de fermentação é feito de aço inoxidável e tem formato cônico na parte inferior. O tanque de fermentação possui diferentes características que especificam sua finalidade.
Fermentadores Cilíndrico-Cônicos
Fermentadores Cilíndrico-Cônicos, também conhecidos como CCs, possuem formas cilíndricas e cônicas na parte inferior. Os fundos cônicos facilitam o escoamento do excesso de levedura e subprodutos da fermentação. Normalmente, os CCs são completamente selados para manter condições anaeróbicas enquanto a levedura fermenta o mosto em cerveja. Os CCs podem ser horizontais ou verticais. Além disso, eles podem ser encontrados em vários tamanhos para atender às necessidades de diferentes cervejarias. Na maioria dos casos, cervejarias menores preferem usar o tipo horizontal porque é mais fácil de gerenciar, enquanto as cervejarias maiores usam os verticais. Além disso, existem CCs portáteis que vêm com rodas para facilitar a movimentação do tanque em diferentes espaços da cervejaria.
Tanques de Fermentação Aberta
Tanques de Fermentação Aberta são fermentadores com a parte superior aberta. Eles possuem grandes vasos de forma retangular ou oval. O design se assemelha a piscinas ou vasos rasos. Os tanques são às vezes cobertos com uma malha ou tampa com fendas para evitar contaminantes indesejados. Embora os Tanques de Fermentação Aberta não sejam amplamente utilizados em cervejarias modernas, algumas cervejarias tradicionais ainda os usam para fazer cervejas rústicas típicas. Um exemplo de um popular Tanque de Fermentação Aberta é o Haut-Koenigsbourg da Brasseurs de l'Ohlsdt. Ele é fabricado na fortaleza de Haut-Koenigsbourg. O tanque foi usado para fermentar a levedura capturada na fortaleza.
Tanques de Fermentação sob Pressão
Assim como os CCs, os Tanques de Fermentação sob Pressão têm formato cônico na parte inferior. No entanto, sua característica é a capacidade de suportar alta pressão. O tanque possui vasos fortes que podem suportar alta pressão. Portanto, eles suportam processos de fermentação que exigem altos níveis de carbonatação. Na maioria dos casos, o fundo cônico é usado para facilitar a separação do sedimento da cerveja. Além disso, o tanque pode ser usado para carbonatar a cerveja sob pressão. Além disso, alguns Tanques de Fermentação sob Pressão vêm com sistemas de controle de temperatura para gerenciar o processo de fermentação da cerveja em diferentes temperaturas.
Fermentadores Spunding
Fermentadores Spunding são fermentadores usados para carbonatar naturalmente a cerveja. Os fermentadores possuem um mecanismo de trava que permite que o dióxido de carbono seja preso durante o processo de fermentação da cerveja. O processo de aprisionamento do dióxido de carbono ajuda a melhorar o perfil de sabor da cerveja. Fermentadores com válvulas spunding permitem que os cervejeiros controlem o nível de carbonatação e a pressão da cerveja. Além disso, o controle pode ajudar o cervejeiro a alcançar processos de fermentação mais tradicionais e naturais.
As especificações para um fermentador variam dependendo do sistema e do tamanho que está sendo usado. Ao produzir uma grande quantidade de cerveja, a medição será em galões. Na Standalon, por exemplo, um tanque de fermentação de 30 bbl vem com as seguintes especificações:
Para sistemas menores na faixa de 5 a 10 galões, alguns têm câmaras duplas para fermentação e infusão. O tanque de brassagem ideal possui características específicas como:
Não são apenas os fermentadores, mas também a própria fermentação que precisa de um investimento cuidadoso para cuidar.
Escolher o fermentador certo pode facilitar o amadurecimento, a carbonatação e a clarificação convenientes das cervejas. Com o cuidado adequado, as cervejas estarão prontas para engarrafamento ou envasamento.
Os tanques de brassagem devem primeiro ser limpos com cáustico e depois enxaguados com ácido. Esse processo precisa ser repetido antes de cada brassagem. A limpeza do tanque após a brassagem deve ser feita para garantir que uma cerveja de alta qualidade seja fermentada em um vaso sanitário. Seguir os passos corretos reduzirá o tempo de manutenção e garantirá que apenas bactérias saudáveis fermentem a cerveja.
Antes da limpeza, é essencial saber o tipo de cerveja que o tanque é usado para fermentar, o pH do produto de limpeza e se o tanque pode suportar esse produto químico, conforme mencionado no manual.
Devido às características e benefícios distintos dos tanques de fermentação cônica, eles se tornaram opções populares para a produção de cerveja em pequena e grande escala.
Cervejarias e Microcervejarias:
Os tanques de fermentação cônica são amplamente utilizados em cervejarias e microcervejarias. O fundo cônico do tanque facilita a remoção da levedura e outros sedimentos, facilitando assim a limpeza e manutenção do tanque. O controle preciso dos parâmetros fornecido pelos tanques de fermentação ajuda as cervejarias e microcervejarias a produzir vários estilos de cerveja para atender às demandas do mercado.
Centros de P&D:
Para desenvolver novos produtos de cerveja, os centros de P&D precisam conduzir vários testes e produção em pequena escala. Isso requer controle flexível e preciso do processo de fermentação. Os tanques de fermentação cônica fornecem o ambiente ideal para os pesquisadores ajustarem os parâmetros de fermentação e controlar o sabor e a qualidade da cerveja.
Indústria de Alimentos e Bebidas:
A indústria de alimentos e bebidas precisa produzir cervejas com diferentes sabores para atender às diversas demandas dos clientes. Os tanques de fermentação cônica podem produzir vários lotes de cerveja simultaneamente, aumentando assim a eficiência da produção. O sabor e a qualidade consistentes dos tanques atendem aos padrões de qualidade da cerveja exigidos pela indústria de alimentos e bebidas.
Empresas de Brassagem por Contrato:
Os tanques de fermentação cônica oferecem às empresas de brassagem por contrato uma forma econômica de entrar no mercado. Utilizando tanques de fermentação cônica já existentes em cervejarias parceiras, as empresas de brassagem por contrato podem ter suas receitas fabricadas sem o custo de comprar seus próprios equipamentos de fermentação. Isso permite que os cervejeiros por contrato se concentrem no desenvolvimento de receitas, branding e marketing, enquanto contam com a experiência e capacidade de produção de instalações de brassagem existentes.
Indústrias ET:
Indústrias que exigem processos de fermentação, como a indústria de produção de leveduras e enzimas, também utilizam tanques de fermentação cônica. Essas indústrias usam tanques de fermentação cônica para produzir leveduras e enzimas. O controle preciso e o ambiente estéril dos tanques garantem que as leveduras e enzimas produzidas atendam aos requisitos de aplicação industrial respectivos.
Ao escolher recipientes de fermentação cônica, essas dicas ajudarão os compradores de empresas de fabricação de cerveja a obter os tanques certos para suas necessidades.
Identifique as necessidades do negócio e a escala
Os compradores de negócios devem primeiro identificar suas necessidades de brassagem. Eles estão começando uma nova cervejaria ou expandindo uma existente? Entender o número de cervejas a serem fermentadas mensalmente e a necessidade do tanque ajudará os compradores a obter os tanques cônicos certos. Os compradores também devem levar em consideração a escala futura para evitar a compra de tanques que se tornarão obsoletos quando o negócio crescer.
Considere os tamanhos do tanque
Os tamanhos dos tanques de fermentação cônica variam de pequenos (3 barris ou menos) a extra grandes (até 100+ barris). Um tanque pequeno adequado para uma cerveja de teste pode não atender à demanda de uma cervejaria comercial em grande escala. Se você deseja fermentar diferentes lotes simultaneamente, vários tanques serão necessários. Calcule o espaço do chão para ver quantos tanques cabem e os tamanhos dos tanques que se alinham com o espaço disponível.
Pese os materiais e a construção
Os tanques de fermentação cônica vêm em diferentes materiais, cada um com benefícios exclusivos. O aço inoxidável é, de longe, o material mais popular usado para construir tanques de fermentação cônica. Esta liga tem um teor de carbono de cerca de 0,5%, o que confere uma quantidade significativa de dureza ao metal, aumentando sua resistência e durabilidade. O aço revestido é usado para tanques que exigem isolamento. Em comparação com o aço inoxidável comum, o aço revestido é mais forte, mais robusto, mais eficiente e adequado para fermentar cerveja. Os tanques de aço revestido com vidro, que possuem vidro e aço em sua construção, são populares por sua resistência à corrosão e impacto. Um tanque de aço revestido com vidro apresenta um substrato de aço revestido com uma camada de vidro. A camada de vidro fornece uma superfície não porosa que é resistente à contaminação bacteriana e é facilmente limpa. Considere a construção do tanque e como a escolha do material pode afetar o sabor e a qualidade da cerveja.
Avalie os recursos do produto
Esses recursos variam de acordo com o produto e podem incluir, mas não se limitam a, jaquetas de refrigeração, cones de vórtice, portas de amostragem, válvulas de alívio de pressão e descarga sanitária.
Mantenha-se no orçamento
Com tantos recursos, tamanhos e opções de materiais, existe uma ampla faixa de preços para tanques de fermentação cônica. Defina um orçamento de compra e cumpra-o enquanto os compradores de negócios pesquisam suas opções.
P1: Por que a cerveja precisa ser fermentada no escuro?
A1: Não é necessário fermentar a cerveja no escuro. O principal objetivo é manter a temperatura da fermentação constante. A luz pode afetar a cerveja de várias maneiras, incluindo a produção de sabores indesejáveis e a degradação de certos ingredientes, como lúpulos.
P2. Qual a diferença entre um fermentador e um tanque de condicionamento?
A2: Um fermentador é onde a levedura é adicionada ao mosto para iniciar o processo de fermentação, e a cerveja é produzida. Um tanque de condicionamento permite que a cerveja amadureça ou seja condicionada após a fermentação ser concluída.
P3: Por que os tanques de fermentação cônica são populares entre as grandes cervejarias?
A3: O formato cônico na parte inferior permite a fácil remoção da levedura, que pode ser reutilizada para lotes subsequentes, reduzindo o tempo e os custos de fermentação.
P4: Qual a diferença entre um tanque de fermentação e um tanque de armazenamento?
A4: O tanque de fermentação é onde os açúcares da cerveja são convertidos em álcool, e a cerveja é produzida. Um tanque de armazenamento é onde a cerveja é armazenada antes de ser embalada ou enviada.
