Máquina de germinação de malte de cevada

Tipos de máquinas de germinação de malte de cevada

Tradicionalmente, o malte de cevada era produzido manualmente em grandes malteries ao ar livre. As máquinas de germinação de malte de cevada modernas oferecem processos de germinação mais eficientes e controlados. Entre os vários tipos, existem duas categorias principais: sistemas baseados em piso e vasos de germinação.

• Máquinas baseadas em piso: Esta máquina de grande escala apresenta um piso perfurado profundo de aço inoxidável que permite o fluxo de ar por baixo de todo o leito de germinação, garantindo uma germinação uniforme. Os operadores podem usar vários carrinhos pequenos ou carrinhos grandes empurráveis ​​com compartimentos para armazenar o grão para germinação. A sala também incorpora sistemas de ventilação e desumidificação que removem o excesso de umidade, prevenindo o crescimento de mofo e outros microrganismos nocivos. O fluxo de ar é crucial para secar o grão e inibir a deterioração, pois temperaturas mais altas podem promover o desenvolvimento de fungos e bactérias prejudiciais à qualidade do malte.
• Vasos de germinação: Esses vasos verticais fornecem um ambiente contido para a germinação da cevada. Os vasos possuem um sistema intrincado de válvulas, ventiladores e bicos de pulverização de água que mantêm a temperatura e a umidade ideais para a germinação da cevada. Alguns designs incorporam transportadores de parafuso sem fim ou esteiras para mover a cevada pelo vaso, que também podem ser câmaras de imersão e secagem separadas. Além disso, muitas torres de maltagem incluem sistemas de controle automatizados que monitoram e ajustam os níveis de temperatura e umidade durante o processo de germinação e secagem. Esse controle preciso é essencial para produzir malte com qualidade consistente e níveis específicos de enzimas necessários para diversas aplicações, como fabricação de cerveja, destilação e panificação.

Além da germinação, existem diferentes tipos de máquinas usadas para secar a cevada germinada para produzir malte.

Torres de maltagem: Em uma torre de maltagem, o processo de germinação, secagem e resfriamento ocorre em uma única unidade vertical. Normalmente construídas em concreto ou aço inoxidável, essas torres possuem zonas distintas para imersão da cevada, permitindo que ela germine e, em seguida, seja seca para armazenamento a longo prazo. A utilização de tais torres na produção industrial de malte facilita a criação de 10 a 15 toneladas de grãos maltados por dia. As torres de maltagem também incorporam tecnologia moderna para conservar água, pois unidades com uma altura de 30 metros podem exigir até 300 litros de água para imersão da cevada a cada hora. As torres empregam estratégias para reciclar até 70 por cento dessa água devolvendo-a à câmara de imersão após sua utilização no processo de germinação e secagem.

Secadores de leito fluidizado: Os sistemas de secagem em leito fluidizado substituíram virtualmente os tambores de secagem convencionais na produção de malte de cevada. Esses tambores costumavam causar o escurecimento excessivo dos grãos de malte devido à alta temperatura de fermentação, o que levaria a uma utilização mais frequente na fabricação de uísque. O novo método ajuda a reduzir a temperatura da superfície dos grãos e o fenômeno conhecido como "carlottas", em que certos grãos seriam mais valiosos que outros. Além disso, os secadores de leito fluidizado têm a vantagem adicional de reduzir o consumo de energia e o tempo de secagem em comparação com os secadores de tambor.

Especificações e manutenção de máquinas de germinação de malte de cevada

Para o cultivo de malte de cevada, uma variedade de máquinas de germinação está disponível, cada uma com especificações distintas. Máquinas maiores, em escala industrial, tendem a ter mais recursos técnicos do que modelos menores e mais simples.

• Capacidade: As máquinas de germinação de malte de cevada podem ter uma variedade de capacidades, variando de alguns quilogramas a centenas ou milhares de quilogramas por lote. As máquinas em escala industrial normalmente têm uma capacidade maior para atender às demandas de cervejarias de grande escala.
• Dimensões: As dimensões de uma máquina variam dependendo do modelo e da capacidade. As máquinas tendem a ter menos de 3 metros de altura e cerca de 1 a 2 metros de comprimento e largura.
• Controle de temperatura e umidade: Esse recurso controla tanto a temperatura quanto a umidade da cevada. A área onde o grão é germinado precisa de temperaturas e níveis de umidade adequados para que as cevadinhas cresçam adequadamente e atinjam brotos totalmente desenvolvidos. Muitas máquinas vêm com painéis digitais que permitem que o operador saiba exatamente os níveis de temperatura e umidade. Algumas máquinas até possuem sistemas automáticos que ajustam a temperatura e a umidade por conta própria.
• Consumo de energia: Dependendo do tamanho da máquina e do que ela é usada para germinar, o consumo de energia pode variar. Em média, é de cerca de 1 a 3 kWh de eletricidade por quilograma de grão maltado.
• Material: Normalmente, as máquinas são feitas de aço inoxidável porque não enferrujam, são limpas e duram muito tempo. Os pisos ou bandejas de malha, onde o grão fica e respira, também são feitos de aço inoxidável, com uma estrutura de aço resistente que pode sustentar as bandejas. O aço inoxidável é fácil de lavar e bom para a saúde, e as estruturas de aço são muito resistentes.

As máquinas de germinação de cevada, sejam para uso doméstico ou industrial, precisam de cuidados para funcionar bem e durar. Verificações, reparos e limpeza regulares mantêm essas máquinas prontas para uso. Este é um guia para a manutenção dessas máquinas, que pode ser seguido para qualquer tipo de máquina.

• Inspeção: Verifique toda a máquina com atenção. Procure por rachaduras ou quebras pequenas ou grandes. Observe se alguma peça está solta. Verifique se todos os fixadores estão fortes e apertados. Olhe para a bandeja de desconto e a rede de peneiramento para ver se há algum entupimento. Verifique também se nenhuma peça de reposição da máquina precisa ser substituída.
• Lubrificação: Para que as máquinas funcionem com mais eficiência, com menor consumo de energia, as peças relevantes devem ser lubrificadas e limpas regularmente, como manivela, embreagem, mancais deslizantes, coroas, correntes, engrenagens sem-fim e peças de acionamento relacionadas a mancais.
• Limpeza: Claro, a máquina deve ser esfregada completamente, tanto na parte interna quanto na externa da superfície, usando bolhas secas, limpas e macias. Nunca use pano de sabão entupido ou bolhas úmidas com água ou umidade para limpá-la. Se a sujeira precisar ser limpa ainda mais, a bandeja de germinação deve ser retirada e um aspirador de pó ou um secador de cabelo usado. Certifique-se de que as partes móveis da máquina estejam secas.

Cenários de aplicação

Uma máquina de germinação de cevada cria malte usado em várias indústrias. Aqui estão alguns cenários de aplicação comuns usando o malte criado por essas máquinas de germinação.

• Produção de Uísque de Malte

  O principal uso da cevada maltada é para fazer uísque de malte, um componente essencial de vários uísques de malte. A cevada germinada em máquina produz um ingrediente base para bebidas de malte. Sua doçura, aroma e sabor encorpado distintivos o tornam uma escolha popular entre os entusiastas do uísque.

• Indústria Cervejeira

  O malte é o ingrediente principal da cerveja. As máquinas de germinação de malte de cevada são cruciais no setor cervejeiro. O malte fornece os açúcares que são convertidos em álcool por fermentação e também tem propriedades aromatizantes. Diferentes graus de maltagem resultam em vários tipos de malte de cevada (claro, caramelo, torrado, etc.), cada um contribuindo para estilos específicos de cerveja.

• Produção de Alimentos

  O malte de cevada é usado em vários produtos alimentícios, como extrato de malte, xarope de malte, vinagre de malte e sólidos de leite maltado. O extrato de malte e o xarope servem como adoçantes naturais e intensificadores de sabor para produtos assados, cereais, confeitaria e barras de granola. O vinagre de malte é amplamente usado em condimentos, picles e aplicações culinárias, enquanto os sólidos de leite maltado são utilizados em bebidas e produtos lácteos.

• Produção de Bioetanol

  As máquinas que germinam malte de cevada podem ter aplicações de bioetanol. O bioetanol, um combustível renovável e sustentável, é normalmente produzido por fermentação usando açúcares. A cevada germinada em máquina produz amidos e açúcares que servem como substratos de fermentação para a levedura, produzindo bioetanol como subproduto.

• Ração Animal

  A cevada também é germinada por máquinas para ração animal. Animais como aves, ruminantes e suínos podem se beneficiar da alimentação com cevada germinada como fonte de energia e proteína. A cevada germinada melhora a digestão e o crescimento animal, melhorando a qualidade da ração e o conteúdo nutricional.

Como escolher máquinas de germinação de malte de cevada

As máquinas de germinação de malte de cevada são caras; portanto, é essencial dedicar tempo ao escolhê-las. A chave é selecionar modelos adequados para a aplicação pretendida, levando em consideração a capacidade, a tecnologia e outros recursos.

• Análise de requisitos

  Entenda as necessidades de compra antes de mais nada. Isso inclui o tipo de malte desejado, a capacidade de germinação, a probabilidade de fermentação e outros requisitos especiais. Determine toda a cadeia de suprimentos e qual papel a máquina desempenhará nela.

• Ciência e tecnologia

  Os avanços nesse campo levaram à introdução de várias tecnologias. Algumas delas incluem a tecnologia de germinação vertical e o sistema de controle de circuito fechado. As salas de germinação vertical utilizam o espaço de forma eficiente. Os malteiros podem gerenciar o ambiente de germinação com mais precisão graças às tecnologias de controle de circuito fechado. Câmaras climáticas, torres verticais e sistemas de autocontrole são agora recursos comuns de projetos modernos de máquinas.

• Capacidade

  Considere quanta cevada um trem pode processar a qualquer momento. Observe a produção diária que a máquina provavelmente alcançará. Certifique-se de que esteja alinhada com as necessidades do negócio. A ideia é combinar a capacidade da máquina com a de toda a linha de produção.

• Grau

  Escolha máquinas que possam processar grãos de tamanhos e formas diferentes. Aquelas com funções ajustáveis ​​e processos flexíveis oferecem maior potencial para diversificação de produtos.

• Facilidade de operação

  A máquina escolhida deve ser fácil de operar. Uma interface de controle digital é agora um recurso necessário em projetos modernos. Esse tipo de interface simplifica o gerenciamento e permite o controle preciso de todos os parâmetros necessários. As máquinas adequadas incluem funções de alarme e gravação de dados. Eles monitoram todo o processo e ajudam os operadores a ajustar conforme necessário.

• Automação

  As máquinas com funções automáticas e semi-automáticas ajudam a economizar esforço manual e aumentar a eficiência. As máquinas automatizadas normalmente possuem sistemas para pulverização de água, circulação de ar e regulação de temperatura. Eles também têm sistemas programados de alimentação e coleta. O grau de automação deve coincidir com a eficiência de produção desejada e o custo da mão de obra.

• Limpeza e manutenção

  O projeto da máquina deve ter peças fáceis de limpar e manter. A transferência de doenças e a perda da qualidade do grão podem ocorrer se houver limpeza inadequada.

• Construção e qualidade

  Máquinas de germinação de cevada de alto desempenho são feitas com materiais fortes e fino acabamento. Escolha máquinas com ligas resistentes à corrosão e superfícies não gordurosas. Eles podem resistir ao ambiente úmido da câmara de germinação.

• Força do fornecedor

  É importante trabalhar com um fornecedor de renome e uma equipe de atendimento pós-venda confiável. Pergunte sobre garantia e suporte técnico durante a instalação e treinamento. Considere também a disponibilidade de peças de reposição.

Perguntas e respostas

P1: Qual a diferença entre malte e broto?

A1: O malte inclui grãos que foram germinados, mas nem todos os grãos germinados são maltes. Para que um grão seja considerado malte, ele precisa passar pelo processo de secagem em um forno a uma temperatura específica. Se a temperatura ficar muito alta, o grão não produzirá mais enzimas e não será viável para fins cervejeiros.

P2: Quais são os benefícios das máquinas de germinação de malte de cevada?

A2: Essas máquinas são ideais para produzir grãos com alto teor de proteína e nutrientes. O processo de germinação aumenta a digestibilidade dos grãos. O processo também aumenta a quantidade de certos nutrientes, como vitaminas e enzimas. Grãos germinados usados ​​como ração animal podem melhorar a saúde, fortalecer a imunidade e resultar em melhores taxas de crescimento e ganho de peso.

P3: Quais os tipos de máquinas de germinação de malte de cevada?

A3: Existem dois tipos principais dessas máquinas: automáticas e semi-automáticas. A máquina automática possui um painel de controle para definir a temperatura, umidade e outras variáveis. O sistema criará automaticamente as condições ideais para a germinação dos grãos. Ele também pode ter sistemas automáticos de alimentação e descarga. Uma máquina manual precisa de intervenção manual para criar as condições certas para o grão germinar.

P4: Quais outros grãos uma máquina de germinação de malte pode usar além da cevada?

A4: A máquina também pode usar milho, arroz, trigo, painço, centeio e aveia. O funcionamento da máquina pode diferir de um grão para outro devido às diferentes características de cada grão. Ajustes podem ser necessários na umidade e temperatura para garantir a condição ideal para cada grão específico.