Processamento animal

Tipos de processamento de animais

Processamento de animais se refere às indústrias que lidam com animais para diversos fins. Existem muitos tipos de empresas de processamento de animais, cada uma especializada em um tipo diferente de animal ou produto.

• Fábricas de processamento de carne

  Essas grandes fábricas recebem animais vivos, como vacas, porcos, galinhas e perus, e os transformam em carne bovina, suína, de frango e de peru. Elas fazem tudo, desde o abate dos animais até o corte das carcaças em várias partes e produtos de carne. A indústria de processamento de carne é enorme, atendendo à alta demanda por carne em todo o mundo.

• Empresas de processamento de frutos do mar

  Essas empresas começam com peixes ou mariscos em vez de animais terrestres. Eles limpam, preparam e embalam frutos do mar como salmão, atum, camarão e caranguejos para os clientes. O processamento de frutos do mar pode ocorrer em barcos de pesca, em fábricas costeiras ou em instalações no interior para onde os frutos do mar são levados para processamento.

• Processamento de produtos lácteos

  Alguns processamentos de animais são especializados em produtos lácteos. Esses lugares recebem leite de vacas, cabras e ovelhas e o transformam em queijo, manteiga, iogurte e sorvete. Eles precisam gerenciar toda a cadeia de suprimentos, das fazendas locais às suas fábricas, garantindo padrões de qualidade superiores.

• Instalações de processamento de gelatina

  A gelatina é um produto único feito de colágeno animal. As instalações de processamento de gelatina extraem colágeno dos ossos e da pele de animais como porcos e vacas. Esse colágeno é então processado para produzir gelatina, que tem uma variedade de aplicações, incluindo uso em alimentos como geleias, marshmallows e vitaminas de goma, bem como bens não alimentícios, como filme fotográfico, cola e cápsulas usadas para medicamentos e suplementos.

• Processamento de subprodutos

  Todo animal tem partes adicionais valiosas. Cabelo, ossos, chifres, penas e órgãos são alguns exemplos. Processadores especializados de subprodutos coletam essas sobras e as transformam em ingredientes para ração animal, fertilizantes e outros usos.

Especificação e Manutenção

• Equipamento de Processamento de Animais:

  Cada peça de equipamento de processamento de animais requer seu próprio tipo de manutenção. Mantê-los funcionando suavemente e prevenir problemas exige manutenção adequada. A inspeção regular é útil. Uma avaliação visual realizada rotineiramente pode detectar pequenas coisas antes que se tornem problemas sérios. A limpeza deve ser padrão.

  Mas além da limpeza, lubrificar áreas e peças vitais também ajudará. Untar pontos como dobradiças, juntas e componentes deslizantes os mantém funcionando bem por mais tempo. Isso impede o desgaste por atrito. Seguir os manuais e diretrizes do fabricante fornece orientação para a manutenção adequada também. Aderir às técnicas sugeridas vale a pena, prolongando ainda mais a vida útil.

• Processo de abate:

  Manter a linha de abate envolve várias etapas. A limpeza de toda a instalação deve ocorrer regularmente, todos os dias se possível. Isso evita a proliferação de sujeira, bactérias e germes. A higiene é vital para manter altos padrões de segurança alimentar. Os trabalhadores também desempenham um papel importante no cuidado com os equipamentos utilizados durante o abate. O treinamento adequado sobre como manusear ferramentas e máquinas com segurança é crucial. Além disso, eles devem conhecer os métodos corretos de operação para evitar quebras ou danos.

  O uso de equipamento de proteção adequado, como luvas, máscaras e roupas, protege a saúde dos funcionários e a integridade da maquinaria. Os EPI impedem o risco de contaminação por fluidos corporais ou outros materiais perigosos. As verificações regulares dos componentes mecânicos também são importantes. Coisas como facas, serras, esteiras transportadoras e tábuas de cortar devem ser inspecionadas com frequência. Os operadores devem monitorar de perto quaisquer sinais de desgaste, folga ou peças com defeito. Reparos ou substituições rápidas mantêm todo o processo funcionando de forma eficiente.

  Documentar as atividades de manutenção realizadas fornece uma forma eficaz de registrar o histórico de serviços. Manter registros auxilia no rastreamento de tarefas futuras necessárias e garante a responsabilização.

Cenários de processamento de animais

O equipamento de processamento de animais é usado em várias indústrias, incluindo alimentos, pesquisa, hospitalidade, produtos farmacêuticos e educação.

• Indústria alimentícia:

  A indústria de processamento de carne depende muito do equipamento de processamento de animais. O animal inteiro é processado em produtos de carne, desde o abate, desossa, evisceração, corte, serras para ossos e moagem. Além disso, os subprodutos, como órgãos, ossos e gordura, são processados em produtos de valor agregado, como patê, gelatina, salsichas de órgão e sebo, que são utilizados posteriormente na indústria alimentícia para bebidas, geleias e confeitaria.

• Pesquisa e desenvolvimento:

  Universidades e empresas que estudam genética, fisiologia animal ou ciência de alimentos podem precisar usar equipamentos de processamento de animais para fins de pesquisa. Por exemplo, eles podem estudar o metabolismo animal, as taxas de crescimento ou a reprodução e exigir o uso desse equipamento.

• Hospitais e casas de repouso:

  Equipamentos de processamento de animais podem ser utilizados em hospitais e casas de repouso, principalmente no departamento de dieta. Produtos de carne processados, como alimentos proteicos em purê, podem ser servidos a pacientes e moradores com restrições alimentares ou dificuldades de deglutição.

• Produtos farmacêuticos:

  As empresas farmacêuticas podem usar equipamentos de processamento de animais para criar medicamentos ou suplementos que contenham ingredientes de origem animal, como hormônios, enzimas ou anticorpos. Eles também podem usar esse equipamento para pesquisa e desenvolvimento ou para processar subprodutos animais para uso em produtos farmacêuticos.

• Educação:

  Escolas como faculdades de agricultura podem usar equipamentos de processamento de animais para fins educacionais, como ensinar alunos sobre técnicas de processamento de animais, produção de carne ou segurança alimentar. Equipar uma instalação de processamento em pequena escala como parte de um currículo ou programa de treinamento não é incomum.

Como escolher máquinas de processamento de animais

Selecionar máquinas de processamento de animais adequadas para o negócio envolve várias considerações. Aqui estão algumas delas.

• Avaliação das necessidades do negócio

  Os operadores devem avaliar suas necessidades comerciais para determinar a capacidade, o tipo e os recursos das máquinas de processamento de animais de que necessitam. Por exemplo, eles devem considerar os tipos de animais que processam e os produtos finais desejados. Além disso, eles devem avaliar seu volume de processamento e decidir se precisam de máquinas de alta capacidade ou modulares que podem ser ampliadas à medida que o negócio cresce.

• Conformidade com a segurança alimentar

  Equipamentos de processamento de animais apropriados devem estar em conformidade com os padrões locais de segurança alimentar. As diretrizes são estabelecidas pelas autoridades de segurança alimentar para garantir o consumo seguro de produtos feitos com animais. Os compradores devem procurar máquinas com recursos como construção em aço inoxidável, conformidade com o HACCP e superfícies fáceis de limpar.

• Eficiência e produtividade

  O processamento de animais pode envolver uma série longa e complexa de procedimentos. É fundamental escolher máquinas eficientes que possam aumentar a produtividade para atender às demandas comerciais. Os compradores podem começar escolhendo máquinas multifuncionais que podem realizar várias tarefas em uma única unidade. Por exemplo, uma combinação de um matadouro e uma máquina de refrigeração pode eliminar a necessidade de uma unidade de refrigeração separada e profissionais de separação e abate separados. Os compradores também podem optar por máquinas automatizadas com tecnologias avançadas como controladores lógicos programáveis (CLPs) e interfaces de tela sensível ao toque. Essas máquinas são mais fáceis de operar e podem otimizar os fluxos de trabalho.

• Eficiência energética

  As máquinas de processamento eficientes em termos de energia não são apenas econômicas, mas também ambientalmente sustentáveis. Os compradores podem procurar equipamentos com recursos de economia de energia, como acionamentos de frequência variável (VFDs) e motores de alta eficiência energética.

• Manutenção e suporte

  As máquinas de processamento de animais adequadas são aquelas que são fáceis de manter e vêm com suporte confiável. Os compradores devem escolher máquinas com componentes de fácil acesso para limpeza e manutenção. Eles também devem considerar fornecedores que oferecem suporte ao cliente oportuno, disponibilidade de peças sobressalentes e serviços de manutenção.

Perguntas e respostas sobre o processamento de animais

P1: Quais são algumas tendências na indústria de processamento de animais?

A1: O mercado global de processamento de animais está mudando devido a novas tendências. O foco crescente na segurança alimentar e na higiene está impulsionando o uso de equipamentos de processamento de animais de alta qualidade que podem melhorar a segurança alimentar e a higiene. Mais empresas estão se certificando para atender aos padrões de qualidade estabelecidos pelo FSSC 22000, ISO 22000 e outros órgãos de certificação relevantes. A demanda por produtos de carne processados está crescendo, por isso a automação no processamento de carne está aumentando. O mercado de equipamentos de processamento de animais também está vendo mais pessoas interessadas em práticas ecológicas.

P2: Quais são os guias de compra de equipamentos de processamento de animais?

A2: Ao comprar equipamentos de processamento de animais, considere esses fatores. Procure máquinas que possam processar mais animais em uma hora. A durabilidade da máquina também é importante. Uma boa máquina de processamento de animais deve durar até 15 anos com manutenção adequada. Escolha máquinas que sejam fáceis de limpar e manter. Descubra se a máquina de processamento de animais vem com um manual do operador e peças sobressalentes. Conheça a fonte de energia da máquina e escolha aquela que reduzirá seus custos operacionais. Por fim, certifique-se de que a máquina esteja em conformidade com as normas internacionais e os regulamentos de bem-estar animal.

P3: Quais precauções de segurança os trabalhadores do processamento de animais devem tomar?

A3: Os trabalhadores em instalações de processamento de animais devem seguir precauções de segurança para se manterem seguros. Eles devem usar EPI, como luvas, respiradores, óculos de proteção e protetores auriculares. Os trabalhadores devem ser treinados adequadamente sobre a operação de máquinas e técnicas de manuseio de animais. Eles devem estar cientes dos perigos e dos procedimentos de emergência. As instalações de processamento de animais devem ter equipamentos de segurança como extintores de incêndio e kits de primeiros socorros. Antes de iniciar o trabalho, os trabalhadores do processamento de animais devem inspecionar suas ferramentas e máquinas para garantir que estejam em boas condições. Por fim, os trabalhadores devem evitar multitarefa e concentrar-se na tarefa em questão para reduzir o risco de acidentes.