Processamento de cacau

Tipos de máquinas usadas no processamento do cacau

O processamento do cacau consiste em uma série de etapas para extrair várias partes dos grãos de cacau. Diferentes tipos de máquinas de processamento de cacau são usadas durante esse processo, começando da quebra da estrutura dos grãos de cacau para a extração do pó e da manteiga de cacau.

• Separadores de vagens de cacau

  Separadores de vagens de cacau são pequenas máquinas portáteis ou dispositivos usados para cortar vagens de cacau abertas. O principal objetivo de um separador de vagens de cacau é abrir a vagem sem danificar os grãos de cacau dentro. Isso fornece acesso fácil aos grãos para processamento posterior. Tradicionalmente, as vagens de cacau são abertas usando facões ou outras ferramentas semelhantes. No entanto, esse método pode ser demorado e requer muita habilidade. Hoje em dia, separadores de vagens de cacau são fabricados com uma pequena lâmina de metal afiada que é integrada em um cabo.

• Máquinas de fermentação de grãos de cacau

  A fermentação do cacau é o processo que desenvolve o sabor do chocolate. Essa é a razão pela qual os grãos de cacau fermentados são populares entre os fabricantes de chocolate. A fermentação dos grãos de cacau é realizada por microrganismos como leveduras e bactérias. Esses microrganismos convertem o açúcar presente na polpa em álcool, que é então convertido em ácido acético. Caixas de fermentação são usadas para realizar o processo de fermentação confortavelmente. Essas caixas não apenas ajudam os grãos a fermentar adequadamente, mas também são boas para manter a temperatura nos arredores.

  A fermentação dos grãos de cacau também pode ocorrer em cestos de fermentação de cacau. Depois que os grãos de cacau são extraídos das vagens, eles são colocados nos cestos. Os cestos são então mantidos em uma área sombreada por dias. Com o tempo, os grãos fermentam dentro dos cestos, e o sabor desejável do chocolate é criado.

• Secadores de grãos de cacau

  Máquinas de secagem de grãos de cacau são usadas após a fermentação. O excesso de umidade é removido com a ajuda de máquinas de secagem. Duas técnicas comuns usadas em máquinas de secagem de cacau são a secagem em bandejas e a secagem solar. O objetivo de usar uma máquina de secagem de grãos de cacau é preparar os grãos para o processamento posterior, para que possam ser exportados e vendidos a um bom preço.

• Pré-moinho de nibs de cacau

  A próxima etapa no processamento dos grãos de cacau é a moagem dos nibs de cacau. A moagem dos nibs de cacau é feita com a ajuda de um pré-moinho. Essencialmente, um pré-moinho é uma máquina que é usada para quebrar produtos alimentícios sólidos antes que sejam moídos até um produto final. O primeiro moinho reduz o tamanho dos nibs em massa de cacau.

• Liquefatores de cacau

  Quando os nibs são moídos pela segunda vez, eles são chamados de massa de cacau. Essa massa de cacau contém sólidos de cacau e manteiga de cacau. Liquefatores de cacau são máquinas usadas para moer ainda mais a massa de cacau em partículas mais finas. Eles são então separados em pó de cacau e manteiga com a ajuda de prensas hidráulicas.

  Liquefatores de cacau são equipados com motores de alta velocidade que giram discos ou pedras. A massa de cacau é então forçada entre essas superfícies que giram rapidamente. A massa de cacau é moída finamente e homogeneizada pela ação de cisalhamento até que seja liquefeita.

• Prensas de manteiga de cacau

  Prensas de manteiga de cacau são máquinas hidráulicas ou mecânicas usadas para extrair gordura ou manteiga de cacau do licor de cacau. A manteiga de cacau é a substância gordurosa branca ou amarelada que é extraída dos grãos de cacau. Ela é usada para fazer chocolate e vários outros produtos, como cosméticos e produtos para cuidados com a pele. As prensas de manteiga de cacau funcionam usando prensas hidráulicas. Elas separam a manteiga de cacau e o pó de cacau do licor de cacau aplicando alta pressão ao licor.

  Após o processo ser concluído, o pó de cacau é coletado na parte superior e a manteiga de cacau é coletada na parte inferior.

• Máquinas de moagem de cacau

  Máquinas de moagem de cacau são usadas para moer nibs de cacau em pasta fina de cacau. As máquinas de moagem vêm em vários tamanhos e funcionam com vários tipos de tecnologias. Algumas máquinas de moagem de cacau são moinhos de pequena escala usados para fins domésticos, enquanto outras são peças de equipamento maciças e grandes usadas para fins comerciais.

Especificação e manutenção do processamento do cacau

As máquinas usadas para processar cacau têm muitas especificações diferentes. O importante é saber o que cada tipo de máquina pode fazer.

• Quebra de vagens de cacau: Esta máquina de processamento de cacau quebra as vagens de cacau para expor os grãos de cacau dentro. Os operadores colocam a fruta na câmara de alimentação da máquina. Depois de alguns segundos, a máquina irá cortar a vagem. O quebra-vagens de cacau pesa cerca de 40 kg. Ele usa 2,2 KW de potência. Pode quebrar 200 vagens em uma hora.
• Máquina de torrar grãos de cacau: Esta máquina aquece e agita os grãos de cacau para que possam obter um sabor mais intenso. Também mata microrganismos nocivos nos grãos. O torrador de grãos de cacau possui um corpo de aço inoxidável e aço carbono. Ele pesa cerca de 100 kg. Ele usa 12,5 KW de potência. Pode torrar cerca de 250 kg de grãos de cacau em uma hora.
• Máquina de ventilação de cacau: A máquina de ventilação separa os nibs de cacau das cascas. Ela usa pressão de ar para empurrar as cascas leves de cacau para um lado. Os nibs de cacau pesados ​​caem então no chão. A máquina de ventilação tem um corpo leve que pesa 80 kg. Ela usa 1,5 KW de potência. Em uma hora, pode processar 250 kg de grãos de cacau.
• Máquina de moagem de cacau: Esta máquina esmaga e mói os nibs de cacau para produzir massa de cacau, também conhecida como licor de cacau. Alguns moinhos usam lâminas de aço, e outros usam rolos de aço. O moinho pesa cerca de 90 kg. Ele usa 18 KW de potência. Em 1 hora, pode moer 300 kg de massa de cacau.
• Prensa de manteiga de cacau: Esta máquina usa alta pressão para separar a manteiga de cacau do bolo de cacau. Ela tem um corpo de aço forte que pesa 150 kg. Ele usa 5,5 KW de potência. Pode processar 500 kg de bolo de cacau em uma hora.
• Moinho de pó de cacau: O moinho de pó quebra o bolo de cacau em pó fino. O moinho pesa cerca de 200 kg. Ele usa 22 KW de potência. Pode produzir 600 kg de pó de cacau em uma hora.

As máquinas de processamento de cacau precisam de alguma manutenção regular para mantê-las funcionando bem. Aqui estão algumas dicas gerais de manutenção. Consulte sempre o manual do usuário primeiro e siga as instruções fornecidas lá.

• Limpeza regular: Limpe os acessórios regularmente para manter as máquinas livres de resíduos de cacau. Isso ajuda a evitar bloqueios e contaminação de produtos. A limpeza adequada ajuda a evitar a transferência de contaminantes de um produto para outro.
• Lubrificação: Aplique óleo de sacrifício em partes móveis, como rolamentos, correntes e rolos. Isso ajuda a reduzir o atrito e garante um funcionamento suave.
• Inspeção periódica: Efetue verificações frequentes para identificar e avaliar possíveis danos às máquinas. Durante a inspeção, procure por parafusos soltos, correias desgastadas, ruídos anormais e vazamentos.
• Apertar peças soltas: Verifique e aperte frequentemente as peças que se soltam devido às vibrações. O aperto regular evita danos aos selos da bomba e conexões elétricas.
• Calibração de rotina: Defina e ajuste os parâmetros de processamento, como temperatura, pressão, velocidade e finura de moagem, para obter os resultados desejados de forma consistente. A calibração de rotina garante a qualidade consistente.

Cenários da indústria de processamento de cacau

• Fazendas de cacau:

  Equipamentos de plantas de processamento de cacau são usados em fazendas de cacau onde os grãos de cacau são cultivados. Em fazendas de cacau de pequena e grande escala, as vagens de cacau são colhidas com ferramentas especializadas. As vagens de cacau colhidas são abertas, e a polpa branca de cacau contendo grãos de cacau é extraída usando métodos manuais ou automatizados. Abrir as vagens de cacau é uma etapa essencial para o processamento pós-colheita do cacau.

• Instalações de fermentação de cacau:

  Os grãos de cacau recém-colhidos devem ser fermentados para o desenvolvimento de sabor e transformação química. Devido à sua natureza sensível ao calor e ao odor, o pó de cacau deve ser manuseado com cuidado pelas instalações de fermentação. Elas utilizam regulagem adequada de temperatura e remoção de odor para garantir que a fermentação seja bem-sucedida. Essas instalações possuem equipamentos especiais para controlar os parâmetros de fermentação, como umidade e temperatura.

• Instalações de secagem de cacau:

  Após a fermentação, os grãos de cacau são secos para reduzir seu teor de umidade e melhorar a preservação. As instalações de processamento utilizam equipamentos de secagem, como caixas de secagem ventiladas, secadores solares ou fornos de secagem. Diferentes tipos de secadores produzem pó de cacau de qualidade diferente. Os grãos de cacau são então secos e prontos para o processamento posterior.

• Fábricas de processamento de alimentos:

  Os principais clientes das plantas de processamento de cacau são as fábricas de processamento de alimentos. Essas fábricas utilizam grandes quantidades de pó de cacau como ingrediente essencial para a fabricação de chocolate, bebidas de cacau, produtos de lanches, produtos de panificação e outros itens alimentares. A alta demanda por alimentos processados ​​levou a uma indústria de pó de cacau em expansão.

• Fabricantes de cosméticos:

  A manteiga de cacau é um ingrediente-chave em muitos produtos cosméticos, como loções, cremes, bálsamos labiais e produtos anti-envelhecimento, devido às suas propriedades hidratantes e capacidade de nutrir e hidratar a pele. A manteiga de cacau também é amplamente utilizada na indústria cosmética para fazer fragrâncias de chocolate e velas perfumadas. Os fabricantes de fragrâncias utilizam a manteiga de cacau por suas capacidades únicas de extração de aromas. Esses compostos aromáticos são processados ​​e refinados ainda mais para produzir diferentes sabores e aromas que podem ser usados em vários produtos, como alimentos, bebidas e cuidados pessoais.

• Fábricas de chocolate:

  O chocolate é um dos lanches mais famosos do mundo. Como ingrediente principal do chocolate, o equipamento de processamento de cacau desempenha um papel importante na produção de chocolate. As fábricas de chocolate utilizam equipamentos de processamento de cacau em larga escala para extrair óleo de cacau e manteiga de cacau e refinar partículas de cacau.

• Instalações de panificação:

  Produtos de bolo, biscoitos e pão geralmente contêm pó de cacau como ingrediente essencial. O pó de cacau adiciona sabor e cor aos produtos de panificação, e suas propriedades únicas melhoram a textura e a qualidade dos produtos.

Como escolher uma máquina de processamento de cacau

Há uma grande variedade de máquinas de cacau disponíveis para produção pequena e grande. As dicas a seguir ajudarão os compradores de negócios a escolher as melhores máquinas para suas necessidades de produção.

• Entenda as etapas de processamento do grão de cacau

  É importante entender como os grãos de cacau são processados ​​e o que cada etapa requer. Leia sobre os diferentes tipos de máquinas de processamento de cacau e o que elas fazem. Esse conhecimento ajudará os compradores a combinar as especificações da máquina com suas necessidades de produção.

• Capacidade de produção e escala do negócio

  Ao escolher uma máquina de cacau, os compradores devem considerar a escala de seus negócios e a capacidade de produção de que precisam. Empresas maiores precisarão de máquinas de alta capacidade para atender às demandas de produção. Empresas menores farão bem em escolher máquinas compactas e energeticamente eficientes que economizem custos.

• Opções de processamento flexíveis

  Escolha uma máquina que ofereça uma variedade de opções de processamento. Por exemplo, alguns moinhos têm a opção de refinar nibs de cacau em licor de cacau ou separar a manteiga de cacau e o bolo. Esse tipo de máquina permitirá que o negócio processe cacau de diferentes maneiras para atender às necessidades diversificadas dos clientes.

• Tecnologia e automação

  O nível de automação e tecnologia em uma máquina pode afetar sua facilidade de uso, consistência do produto e requisitos de manutenção. Considere escolher uma máquina com recursos avançados, como sistemas de controle amigáveis, monitoramento automático e recursos de ajuste. Tal máquina otimizará a eficiência e a qualidade da produção.

• Manutenção da máquina de processamento de cacau

  Ao escolher uma máquina de processamento, considere a manutenção que ela exigirá. Algumas máquinas precisarão de reparos de manutenção e revisões regulares. Isso pode ser um ônus de custo e tempo para o negócio. Considere máquinas com procedimentos de manutenção simples e durabilidade confiável.

• Adaptabilidade a diferentes tipos de grãos de cacau

  Alguns negócios podem processar diferentes variedades de grãos de cacau para atender às demandas distintas dos clientes. Por esse motivo, é importante selecionar uma máquina que tenha a capacidade de processar vários tipos de grãos de cacau. Tal máquina terá configurações e recursos ajustáveis ​​que permitirão que os operadores obtenham os resultados de processamento desejados para diferentes variedades de cacau.

P&R

P1: Que tipo de equipamento é usado na linha de processamento de pó de cacau?

R1: Alguns equipamentos essenciais incluem separadores de grãos de cacau, torradores de cacau, ventiladores, moinhos, prensas de manteiga de cacau e secadores.

P2: Qual é a tendência do mercado de máquinas de processamento de cacau?

R2: Espera-se que o mercado global de máquinas de processamento de cacau cresça a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 4,5% e atinja um valor de US$ 2,5 bilhões até 2030.

P3: Quais são os desafios enfrentados pelas empresas de processamento de cacau?

R3: O abastecimento de grãos de cacau de qualidade, os altos custos de instalação de plantas de processamento e a manutenção da consistência do produto são alguns dos desafios que as empresas de processamento de cacau enfrentam.

P4: Como os compradores devem procurar fornecedores adequados?

R4: Os compradores podem procurar fornecedores usando palavras-chave como "equipamento de processamento de cacau", "planta de processamento de cacau" e "linha de processamento de cacau" no Cooig.com. Eles também podem olhar para as vitrines dos fornecedores e os detalhes do produto. Em seguida, use a função "comparar" para comparar preços, recursos e especificações dos produtos para encontrar as melhores opções.